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鸡蛋炒绿豆芽

菜谱编号:405-024
鸡蛋炒绿豆芽是【流年似水】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋炒绿豆芽”。
鸡蛋炒绿豆芽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我先介绍一下绿豆芽的营养价值:

绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。

《本草纲目》记载:诸豆生芽、皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁浥之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。

用鸡蛋炒绿豆芽这道菜做好了非常好吃!

鸡蛋炒绿豆芽主厨:流年似水

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:三个绿豆芽:一盘
辅助料用量
肉丝:少量虾皮:少许
料酒:少许白醋:少许
香油:少许豆油:适量
精盐:适量姜丝:少许
葱花:适量--

鸡蛋炒绿豆芽的做法步骤

  • 第一步:鸡蛋三个,绿豆芽一盘,葱花,姜丝,肉沫,虾皮,料酒,白醋。备用。
  • 第五步:炒锅倒少量豆油,八分热加入肉丝炒至发白后加入葱花,姜丝,虾皮爆香。
  • 第七步:出锅前加入鸡蛋饼翻炒数秒。出锅。
  • 第八步:完成装盘加点葱花,滴点酱油。香油。
  • 第二步:冷锅热油。
  • 第四步:油八分热倒入蛋液,成形后倒出备用。
  • 第三步:鸡蛋打碎搅匀,加少许料酒。
  • 第六步:倒入豆芽大火翻炒,加少许白醋,十三香,精盐。
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