第三步：锅内倒入适量油，烧热磕入2个鸡蛋快速滑熟盛出备用。
第二步：粉皮用手掰碎，倒入适量的水浸泡开，韭菜摘洗干净切段备用。
第一步：所有材料都准备好，黄豆芽提前洗干净，葱蒜洗净分别切成葱末和蒜末备用。
第四步：锅内留底油，放入切好的葱末和蒜末爆出香味后倒入洗净的黄豆芽翻她均匀。
第六步：倒入她好鸡蛋翻她片刻后倒入切好的韭菜翻她韭菜断生关火盛出即可。
第五步：泡发好的粉皮清洗干净后放入锅内，倒入1匙老抽，1匙蚝油和1匙盐翻她均匀后盖上锅盖小火她至黄豆芽断生。
鸡蛋粉皮炒黄豆芽：简单快手的下饭菜
鸡蛋粉皮炒黄豆芽：简单快手的下饭菜是【月亮私家烘焙】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋粉皮炒黄豆芽：简单快手的下饭菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄豆芽是把干黄豆经过水的浸泡和后期的管理而发育出的牙，经常吃黄豆芽具可以清热解暑、补气养血、防止牙龈出血、降低胆固醇、保护皮肤、美容养颜、增强免疫力等功效。
关于黄豆芽的吃法很多，今天我们就用家里平时吃的鸡蛋，粉皮和韭菜加上黄豆芽来做一个超级简单快手下饭菜：爆炒黄豆芽。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄豆芽：1盘 | 红薯粉皮：50克 |
| 鸡蛋：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 韭菜：1把 | 葱末：适量 |
| 蒜末：适量 | 蚝油：1匙 |
| 老抽：1匙 | 盐：1匙 |
鸡蛋粉皮炒黄豆芽：简单快手的下饭菜的做法步骤
鸡蛋粉皮炒黄豆芽：简单快手的下饭菜做法技巧/窍门/补充说明：
1：黄豆芽一定要炒熟，不然吃炒不熟的黄豆芽会中毒，严重的会危害要命。
2：判断黄豆芽是否炒熟了，用筷子夹一根黄豆芽放在嘴里嚼一下，没有豆腥味就说明熟了。
3：买回来黄豆芽要用淡盐水浸泡15~20分钟在用水清洗干净，这样能祛除豆芽80％的农药残留。
4：买豆芽一定要挑选根长的，短的为农药培育出来的。
5：家里没有粉皮的可以用红薯粉丝代替。
6：没有韭菜的可以不放。