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家常卤菜

菜谱编号：406-549

家常卤菜是【罐头食堂】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常卤菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前几天尝试了茶叶蛋，不是特别成功，卤汤留了下来，继续卤一些菜。

家常卤菜主厨：罐头食堂

第五步：放入海带扣，萝块，煮至沸腾。

第十步：煮好泡一泡入味。

第二十步：用了三次够过滤出的料渣，看来没少下料。

第十九步：慢慢过滤掉料渣

第十五步：这次做的油豆泡

第十六步：萝卜特别棒。

第三步：白萝卜切厚圆块去皮，两侧切十字刀口，防止煮破裂同时方便入味，用淘米水煮十分钟去除骚气。

第十一步：卤菜全家福，加上之前做好的卤蛋

第四步：之前剩的卤蛋卤水放入国内小火煮。

第一步：补充之前茶叶蛋调料。这次在茶叶蛋剩余卤水中加入了啤酒姜片，料酒，等。其实为第三次使用的卤水。中间在此基础上已经加入姜片姜粉十三香，方便米线的牛肉汁卤水汤。

第二步：提前准备好的所有原材料和调料。卤蛋是提前制作好的已经是第二次利用茶叶蛋原汤了。一瓶啤酒，海带扣买的袋即食的提前凉水冲洗去掉多余盐分，油豆腐切块，有豆腐泡剪成三角块，都提前沸水焯烫掉多余油分沥干水分备用。老卤汤从冰箱取出备用。

第十七步：咬一口软软的入味

第十三步：换个角度。

第十八步：剩的老卤汤纱布过滤一下。

第十二步：之前做好的卤蛋和买的鸡蛋干，临时煮的腐竹和黑木耳。装盘

第十四步：煮好的萝卜海带油豆腐

第二十一步：清澈的卤汤再次煮沸装瓶放冰箱冷藏备用，长期存档请冷冻。

第六步：开锅了。

第七步：加入一瓶啤酒。

第八步：起沫的样子。

第九步：加入须先处理好的油豆腐，油豆腐泡等食材小火煮沸半小时。

家常卤菜做法技巧/窍门/补充说明：

随心所欲加入想吃的食材，包括肉类。
每次存放前烧开放凉入冰箱冷藏，长期存档冷冻。

菜谱标签：家常菜小菜

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