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清蒸水蟹

菜谱编号:040-662
清蒸水蟹是【琴心剑胆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸水蟹”。
清蒸水蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水蟹,是螃蟹生长的一个阶段。每当螃蟹换壳之后,它住的房子大了,不过,肌肉还没及时长起来,壳里肉少水多,所以叫水蟹。这时候的螃蟹虽然没多少肉,不过,味道确是异常的鲜甜。生长在珠江入海口中山、斗门的水蟹非常出名,咸淡水的海鲜异常好吃,用来煮汤,滚粥,清蒸都是一个很好的选择。鲜甜的蟹汁渗入到汤汁里,那感觉,不吃你不知道,呵呵。今天简单点,清蒸了吃,盐都不用放。

清蒸水蟹主厨:琴心剑胆

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
螃蟹:750克--
辅助料用量
姜:适量--
调味料用量
浙醋:适量--

清蒸水蟹的做法步骤

  • 第四步:美味的螃蟹出锅了。
  • 第三步:锅里加水烧开,螃蟹入锅猛火蒸二十分钟就好了。
  • 第二步:解开捆绑螃蟹的绳索,用牙刷刷洗干净,翻过来置于盘子上,放上两片姜。
  • 第一步:水蟹两只,用筷子从嘴里插入,刺死它。
  • 清蒸水蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、螃蟹刺死后才蒸它的脚才不会断。
    2、水蟹蒸的时候要翻过来肚子向上,里面的汁液才不会流出来。

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