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蒜薹炒肉

菜谱编号:406-902
蒜薹炒肉是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜薹炒肉”。
蒜薹炒肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一盘普通的蒜薹炒肉,有的人炒的肉丝入味滑嫩,蒜薹甜辣脆爽,有的人炒的肉丝干硬,蒜薹皱皱巴巴的一点看相都没有,能炒好一盘好吃下饭的蒜薹炒肉,也是要有一定技巧的,下面就来看看我说怎么做这道蒜薹炒肉的,喜欢的朋友可以学着做起来哦!

蒜薹炒肉主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蒜薹:1把里脊肉:1块
辅助料用量
小米椒:1个玉米油:适量
味极鲜酱油:1勺蚝油:1勺
盐:少许生姜:少许
老抽:0·5勺--

蒜薹炒肉的做法步骤

  • 第四步:美亚不粘锅水烧开,放入蒜薹炒烫30秒左右,蒜薹一变色就可以捞出过冷水,这一步就是蒜薹爽脆的关键,比直接炒的更入味好吃。
  • 第十四步:成品图。
  • 第五步:锅中放适量油,中小火煸香姜丝和小米椒。
  • 第八步:放入一勺蚝油,一勺味极鲜酱油,没有用生抽,喜欢颜色深的可以少放一点老抽。
  • 第七步:放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀,因为蒜薹提前焯水很好熟的,接下来动作要快一点。
  • 第十二步:成品图。
  • 第十步:盛出即可享用了。
  • 第九步:根据自家口味放盐或者不放,味极鲜酱油和蚝油都有咸味,然后翻炒均匀。
  • 第二步:里脊肉洗净切丝,蒜薹掐成段洗净备用,现在的蒜薹一年中最嫩的时候,就算贵点也要买来吃。
  • 第三步:里脊肉放入生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉抓匀腌制10分钟入味。
  • 第十三步:成品图。
  • 第十一步:成品图。
  • 第一步:准备好原料。
  • 第六步:转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白,美亚不粘锅导热很快,中火的温度就可以,而且炒肉也不粘。
  • 蒜薹炒肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蒜薹焯水这一步很关键,比直接炒的颜色翠绿,味道更爽脆。
    2、炒蒜薹用里脊肉最好,提前腌一下肉丝炒的时候会更嫩滑。

    相关食材:蒜薹

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