蒜薹拌面——新疆味道
蒜薹拌面——新疆味道是【天山可可】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜薹拌面——新疆味道”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
拌面，维吾尔语叫“兰格曼”。是新疆美食的一张名片，吃拌面游新疆成为许多游客新疆之旅难忘的细节。拌面，俗称拉条子：一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。新疆气候寒冷，小麦生长期长，面粉筋道，有嚼头，最适宜做拉条子。羊肉万万少不得，新疆人都吃的，皮牙子（就是洋葱），西红柿，这3种是拌面的主菜，是不能少的。别的配菜看自己喜欢和时令蔬菜。新疆拌面属于菜面合一的主食，以面食为主，菜食为辅，而且菜可荤可素，口味也可以随个人的口味而定。非常适合北方人的饮食习惯。在新疆拌面是一种人人会做并且喜欢的风味美食。拌面有好多种如：牛羊肉蒜苔拌面，鸡蛋拌面，酸菜拌面，过油肉拌面，碎肉拌面，牛肉，鸡肉拌面，韭菜拌面，土豆丝拌面等等，而面条都是一样的，主要是在菜上的变化，稍微带汤汁的各种清真菜都可以作为拌面的菜。吃面时，一般将菜倒在面上，再用筷子将面和菜拌合一下，使面条吸收一部分汤汁
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：炒 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：适量 | 蒜薹：适量 |
| 羊肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 西红柿：适量 | 大蒜：适量 |
| 青辣椒：适量 | 干红辣椒：适量 |
| 洋葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 油：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 鸡精：适量 |
蒜薹拌面——新疆味道的做法步骤
蒜薹拌面——新疆味道做法技巧/窍门/补充说明：
和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。是面不能硬也不能太软。面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。用盐水和面，盐和水的比例是3:7。正宗的新疆拌面的肉应该用羊肉，不喜欢吃羊肉的朋友，可以换成猪肉或者牛肉。我这种方法家庭最常做的。
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