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油条

菜谱编号:407-662
油条是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油条”。
油条
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:约300克老面:1块
小苏打:1/4小勺清水:适量
盐:4克左右--
辅助料用量
植物油:1大勺--

油条的做法步骤

  • 第六步:把油揉进面团,揉均匀,此时面团很软,仍有些粘手
  • 第二十步:自制安全油条,美味放心吃
  • 第四步:加水,和成柔软的有些粘手的面团
  • 第三步:加入面粉、盐、小苏打
  • 第十一步:这是发好的面团
  • 第十步:为防止串味,把面团再放入保鲜袋中,置冰箱冷藏发酵过夜
  • 第一步:之前做水煎包剩下的一块发面团,冷藏在冰箱,这个就是老面。
  • 第五步:加一大勺植物油
  • 第九步:用保鲜膜把面团松松地包裹起来,留出发酵空间
  • 第八步:下手把面团整理成长条,表面抹油
  • 第十三步:切成二指宽的面段
  • 第十七步:锅里油烧热(筷子放进去周围冒小泡),把松弛好的油条抻长后下入油锅,小火炸至,反复翻面,让其受热均匀,迅速膨胀
  • 第十四步:每个面段再一分为二
  • 第七步:松弛十分钟左右,再揉揉,面团会更非常细腻光滑
  • 第十九步:立于厨房纸上吸去多余油脂
  • 第十八步:炸至油条膨胀,金黄酥脆即可捞出
  • 第十六步:用筷子在中间压一下,但不要压断,松弛几分钟
  • 第十五步:两两摞在一起
  • 第二步:搅拌一下,排除空气。这个老面充当酵母,没有老面用酵母粉即可
  • 第十二步:去掉保鲜膜,无需揉搓,直接下手按成长方形面片,厚度大约0·5厘米。
  • 菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:油条

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