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#凉菜#黄瓜拌凉皮

菜谱编号:407-823
#凉菜#黄瓜拌凉皮是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,作者提供了28张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#凉菜#黄瓜拌凉皮”。
#凉菜#黄瓜拌凉皮
菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
小麦淀粉:60克清水:120克
黄瓜:1根--
辅助料用量
香菜:1棵蒜:2瓣
芝麻酱:1勺海鲜酱油:2勺
陈醋:2勺糖:多半勺
盐:适量辣椒油:1勺
熟花生:适量--

#凉菜#黄瓜拌凉皮的做法步骤

第一步:小麦淀粉,也就是澄粉。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第一步骤

第二十三步:凉皮,黄瓜丝,香菜末,蒜末放一起。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第二十三步骤

第二十步:搅匀,尝尝味道,这个就看个人喜好了。炒调这个是酸咸带一點甜味的。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第二十步骤

第十九步:2勺海鲜酱油,2勺陈醋,多半勺糖,适量盐。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第十九步骤

第十三步:很薄,透亮。粉浆铺的厚,蒸出来的面皮也会厚。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第十三步骤

第三步:加入2倍量的水。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第三步骤

第二十七步:熟花生切碎。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第二十七步骤

第二步:称取小麦淀粉60克。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第二步骤

第十五步:60克的小麦淀粉,只做了四张,第一次尝试没敢多做。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第十五步骤

第十一步:凉后的面皮。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第十一步骤

第二十二步:切丝。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第二十二步骤

第四步:搅成粉浆。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第四步骤

第十步:蒸好的面皮取出,把盘子放入凉水里冰一会儿。冰这人张的同時可以用另一盘子蒸下一张。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第十步骤

第十二步:揭下来。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第十二步骤

第二十八步:放到拌好的黄瓜凉皮上装饰,好看吃時更香。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第二十八步骤

第十八步:调味汁:1勺芝麻酱(吃饭的小勺,不大),炒这个芝麻酱放的稍微有點久了,已渗出些许香油。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第十八步骤

第二十一步:黄瓜洗净。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第二十一步骤

第二十四步:加入芝麻汁。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第二十四步骤

第十四步:把凉皮铺在案板上,表面刷一层熟油或香油,防止黏连。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第十四步骤

第七步:舀入1勺粉浆,铺平。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第七步骤

第五步:取两个平底盘子,主要是为了替换使用,一个也行。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第五步骤

第六步:盘子上刷薄薄一层熟油。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第六步骤

第十七步:如果依旧黏连,可以用凉水投洗一下,这样既不黏连还更Q弹。如果投洗,要用凉水。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第十七步骤

第九步:盖上盖子,最好用玻璃盖,可以观察内部状态。蒸制面皮鼓大泡時就好了(時间很短,也就一分钟)。因为有水蒸气遮挡,图片上看不出来鼓大泡,打开盖子泡又会回缩,所以难以拍得清楚,大家自己操作時就知道了。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第九步骤

第二十五步:再加一勺自制辣椒油(微辣,炒家吃不了辣)。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第二十五步骤

第八步:锅里坐水烧开,大火,保持水沸腾,把装有粉浆的盘子放入沸水里。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第八步骤

第二十六步:拌匀。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第二十六步骤

第十六步:摞在一起,切条。

#凉菜#黄瓜拌凉皮做法第十六步骤
相关食材:黄瓜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的#凉菜#黄瓜拌凉皮。

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