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凉拌手撕牛肉

菜谱编号:407-836
凉拌手撕牛肉是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌手撕牛肉”。
凉拌手撕牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说到凉拌菜,川菜中的凉菜绝对是经典。麻辣鲜香,开胃可口。今天做道非常上档次的凉拌手撕牛肉。材料方法也非常的打简单。其实就是先略为卤制一下,再来拌非常的美味。

凉拌手撕牛肉主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
牛臀部肉:一块八角:适量
姜:3片花椒:10颗
泡椒:二个香菜:二根
小茴香:适量野山椒:二个
香叶:适量--
辅助料用量
生抽:一匙芝麻油:二匙
油辣子:半匙白芝麻:少许
白糖:少许醋:少许
味精:少许五香粉:一匙

凉拌手撕牛肉的做法步骤

  • 第五步:顺着纹理把它自然地撕好
  • 第一步:一块新鲜的牛臀部上的肉,因为这道菜我们是用来做事要用手撕的,臀部上的肉比较有条理,容易成型加入姜片。略为焯一下水。这一步不要省,因为要把里面的血水煮出来,才不会有腥味儿。
  • 第八步:加入。泡椒以及野山椒。
  • 第七步:把汁淋在牛肉丝上。然后锅里刚才煮牛肉的卤水,我们适当的到一些。
  • 第四步:自然冷却的牛肉。我们装进保鲜膜。用擀面棒用力敲打。 把他敲打的很松软呢,一会儿就很容易撕
  • 第十步:吃的时候搅拌均匀就可以了,非常的美味。
  • 第二步:我们加入。小茴香,香叶,八角,生抽,老抽。五香粉加清水又高压锅把它压熟。
  • 第六步:生抽,芝麻油,油辣子。醋,白糖。把它调成一碗汁。
  • 第九步:放入洗净的香菜,撒上适量的白芝麻。在这个香菜呢,在这个道菜里面是当配菜用,所以要多放一些。然后把它浸泡一小时以上。
  • 第三步:熟的牛肉不要忙着起锅,我们在那个卤水里浸泡一会儿,更加入味。
  • 凉拌手撕牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢吃辣椒的朋友就多多的放野山椒吧。野山椒是非常辣的,不喜欢吃辣椒的朋友要慎重。

    菜谱标签:家常菜小菜凉菜
    相关食材:牛肉

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