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凉拌手撕牛肉

菜谱编号：407-836

凉拌手撕牛肉是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌手撕牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

说到凉拌菜，川菜中的凉菜绝对是经典。麻辣鲜香，开胃可口。今天做道非常上档次的凉拌手撕牛肉。材料方法也非常的打简单。其实就是先略为卤制一下，再来拌非常的美味。

凉拌手撕牛肉主厨：雨欣欣欣

第五步：顺着纹理把它自然地撕好

第一步：一块新鲜的牛臀部上的肉，因为这道菜我们是用来做事要用手撕的，臀部上的肉比较有条理，容易成型加入姜片。略为焯一下水。这一步不要省，因为要把里面的血水煮出来，才不会有腥味儿。

第八步：加入。泡椒以及野山椒。

第七步：把汁淋在牛肉丝上。然后锅里刚才煮牛肉的卤水，我们适当的到一些。

第四步：自然冷却的牛肉。我们装进保鲜膜。用擀面棒用力敲打。把他敲打的很松软呢，一会儿就很容易撕

第十步：吃的时候搅拌均匀就可以了，非常的美味。

第二步：我们加入。小茴香，香叶，八角，生抽，老抽。五香粉加清水又高压锅把它压熟。

第六步：生抽，芝麻油，油辣子。醋，白糖。把它调成一碗汁。

第九步：放入洗净的香菜，撒上适量的白芝麻。在这个香菜呢，在这个道菜里面是当配菜用，所以要多放一些。然后把它浸泡一小时以上。

第三步：熟的牛肉不要忙着起锅，我们在那个卤水里浸泡一会儿，更加入味。

凉拌手撕牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

喜欢吃辣椒的朋友就多多的放野山椒吧。野山椒是非常辣的，不喜欢吃辣椒的朋友要慎重。

菜谱标签：家常菜小菜凉菜

相关食材：牛肉

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