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青椒鸡丝

菜谱编号：408-325

青椒鸡丝是【宅在武汉】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒鸡丝”。

第三步：油烧热，把香菇，姜丝和尖椒（不是青椒）下锅爆香

第四步：倒入鸡丝翻炒。我油放得不多，为了防止粘锅可以加点料酒，也起到提味作用。或者加入少许开水（别用凉水）翻炒。口味重的，可以在鸡丝五成熟时把鸡丝扒到一边，汤汁里加点郫县豆瓣爆一下（加早了容易糊，黑锅）。喜欢甜一点的可以加入适量白糖。继续翻炒到八成熟

第五步：倒入青椒继续翻炒，青椒变色了扒到一边，蒜末丢到汤汁里爆一下（加早了容易糊）。翻炒到九成熟加蚝油，生抽，干了要粘锅就加点点开水。熟了就起锅

第一步：鸡胸切丝。有的人会腌一下，我觉得没必要。毕竟鸡胸很嫩的，没有腥味，也好入味

第二步：青椒去籽，切丝。香菇2个，也切丝

青椒鸡丝做法技巧/窍门/补充说明：

喜欢汤汁多一点的起锅前适当多加点开水，烧开了火调小，反复翻炒，让调味充分的浸润食材。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：青椒

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