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生日蛋糕

菜谱编号：408-651

生日蛋糕是【云朵2018】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生日蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

经年流转

岁月轮回

祝我滴母上大人日月昌明、松鹤长春。

生日蛋糕主厨：云朵2018

第七步：加入喜欢的水果进行装饰

第五步：出炉后从20公分高处让模具垂直掉落，震几下，把里面的热气震出来，再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜。今天时间紧，半小时用刮刀强行脱膜了。

第九步：成品2

第一步：分离蛋清。保证盛放蛋清的容器无油无水，并且分离时分得干净，蛋清里不能有一点蛋黄。

第三步：在蛋白盆内加入三分之一的糖约11一12g，加入几滴柠檬汁，打至出玩鱼泡眼。再加三分之一的糖，打至湿性发泡：即提起打蛋器时，奶油是弯角状。加入剩下的糖，打至干性发泡：即提起打蛋器时，奶油是直角状，且倒扣盆子时，奶油不会掉出。

第二步：在盛放蛋黄的盆内加入33g玉米油，加入1g盐、5g左右的糖、适量可可粉，并筛入50g低粉。搅拌至无颗粒状备用。

第四步：烤箱160预热时，将打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可。混合好的面糊倒入6寸的模具里，7分满即可，倒好后，震几下模具，震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡。放入烤箱，烤40分钟。

第八步：成品1

第六步：从中间切开，并将打发奶油。(奶油250g，糖20g，中速打发)

生日蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

此分量，是1个六寸蛋糕+6个纸杯蛋糕的量

菜谱标签：烘焙

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