第十一步:将她锅放到火上加油,用小火将油烧至5成热
第十步:将肉糜平均分为三份,用手心蘸水,将肉糜团成肉圆
第十二步:肉圆入油锅,四面煎至发白,捞出;
第七步:将猪肉洗净,将五花肉和瘦肉切成粒,用刀将肉粒剁1-2分钟
第十七步:蒸好后加入胡椒粉调味即可。(蒸時一定要加盖子,这样狮子头表面才不会干)
第十三步:放入有盖子的炖盅,放深碗中也行
第十五步:盖上盖子
第一步:荸荠去皮
第三步:葱切成花,姜拍碎
第十六步:放进长帝蒸烤箱中,选纯蒸模式,温度100度,時间2小時。如用锅在煤气灶上蒸的话开中小火,蒸3小時
第五步:用擀面杖碾压直至葱姜汁液全部透出;
第十八步:鲜美滴菜肴完成啦。
第十四步:放入高汤,撇去浮油
第八步:放入荸荠碎、淀粉、料酒、胡椒粉
第六步:用滤网将葱姜渣子滤除
第九步:先放三分之一的葱姜水,用手抓匀,加入三分之一葱姜水,再次抓匀;待水干后,放入剩余的葱姜水并放入精盐,抓匀后用手抓起肉糜用力在盆内反复摔打2分钟,直至肉糜上劲;(这样才能容易团成肉圆)
第四步:葱、姜放入碗中,加入3克左右的精盐和小半碗水
第二步:切碎待用