蔬菜炸酱打扒拉
蔬菜炸酱打扒拉是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔬菜炸酱打扒拉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“打扒拉”是一道老北京最悠久的民风家常粗粮美食的制作方法。因为在制作时用的是玉米面，并且不需要揉面擀制的环节，只需在锅里来回用锅铲或勺来回扒拉和打碎玉米面的大块，使之均匀的成为小粒，因此人们给它起名叫做“打扒拉”。玉米面加蔬菜炒好后里面可用酱来调味，酱也分为炸酱、蒜酱或烹花椒酱油等也可以，非常简单。这是一道无暇做饭省时快捷用粗粮最简单的做法，由于味道不错吃起来焦香，后来广泛流传，现在生活好了吃粗粮的人少了一般也不多见了。
今天这道打扒拉调味用的是现成的炸酱，在炒的时候里面搭配的是一些蔬菜，因此叫做“蔬菜炸酱打扒拉”，做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 粗玉米面：250克 | 包心菜：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜丁：50克 | 青豆：80克 |
| 葱丁：25克 | 清水：150ML |
| 调味料用量 | |
| 猪肉炸酱：适量 | 烹调油：适量 |
| 香油：适量 | -- |
蔬菜炸酱打扒拉的做法步骤
蔬菜炸酱打扒拉做法技巧/窍门/补充说明：
特点；颜色美观、成品松散、干香可口、美味养生。
温馨提示；
1、选择稍粗一些的玉米面为好，但也不可太粗，在和面时不要成坨，稍有粘合即可。
2、用大白菜包心菜都可以，其它配料可随意。
3、调料可用猪肉炸酱、鸡蛋炸酱或香油蒜茸拌酱都可以，还可以用花椒油酱油混合作为调料。
大炒勺的这款被人遗忘的京风粗粮制作的家常美食“蔬菜炸酱打扒拉”就做好了。此种做法和吃法既简单又养生，还具有美容减肥的功效，由于是粗粮和蔬菜搭配不但营养好膳食纤维也很丰富，味道也不错，供朋友们参考！