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麻辣凉粉

菜谱编号:411-384
麻辣凉粉是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣凉粉”。
麻辣凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炎热的夏天,来一份凉粉下饭,是很美味的哦

麻辣凉粉主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
豌豆淀粉:20克清水:180克至200克
辅助料用量
辣椒油:2匙花椒油:半匙
盐:少许干豆豉:十颗左右
老陈醋:1匙葱花:少许

麻辣凉粉的做法步骤

  • 第八步:剐好呈粗条状,放入碗里。
  • 第十一步:麻辣凉粉就做好了。
  • 第五步:直到小火煮到淀粉呈透明状即可,关火,全程大概五分钟左右。
  • 第九步:干豆豉用刀剁碎,葱花切好。
  • 第一步:豌豆淀粉放入不粘锅里。
  • 第四步:慢慢的加热会使淀粉呈现粘稠状态,此时依旧小火,不断搅拌。
  • 第十步:再放上佐料里的所有佐料,翻拌均匀。
  • 第七步:冷藏好的凉粉取出倒扣出来,准备好剐凉粉的剐条刀,没有的话就用菜刀改刀切条也可以。
  • 第六步:倒入碗里,凉透后,入冰箱冷藏三个小时。
  • 第二步:加入180克清水,搅拌均匀,化开。
  • 第三步:开小火,用勺子不断搅拌,让其均匀受热。
  • 麻辣凉粉做法技巧/窍门/补充说明:

    拌凉粉最好不要用酱油,它会让你凉粉颜色难看不说,还让凉粉变得出太多水而不入味。干豆豉的加入是外婆教我的方法,是非常好吃的,不能放太多,因为它咸,要根据凉粉多少酌情放。

    菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:凉粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣凉粉。

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