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麻辣凉粉

菜谱编号：411-384

麻辣凉粉是【双手暖心】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣凉粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炎热的夏天，来一份凉粉下饭，是很美味的哦

麻辣凉粉主厨：双手暖心

第八步：剐好呈粗条状，放入碗里。

第十一步：麻辣凉粉就做好了。

第五步：直到小火煮到淀粉呈透明状即可，关火，全程大概五分钟左右。

第九步：干豆豉用刀剁碎，葱花切好。

第一步：豌豆淀粉放入不粘锅里。

第四步：慢慢的加热会使淀粉呈现粘稠状态，此时依旧小火，不断搅拌。

第十步：再放上佐料里的所有佐料，翻拌均匀。

第七步：冷藏好的凉粉取出倒扣出来，准备好剐凉粉的剐条刀，没有的话就用菜刀改刀切条也可以。

第六步：倒入碗里，凉透后，入冰箱冷藏三个小时。

第二步：加入180克清水，搅拌均匀，化开。

第三步：开小火，用勺子不断搅拌，让其均匀受热。

麻辣凉粉做法技巧/窍门/补充说明：

拌凉粉最好不要用酱油，它会让你凉粉颜色难看不说，还让凉粉变得出太多水而不入味。干豆豉的加入是外婆教我的方法，是非常好吃的，不能放太多，因为它咸，要根据凉粉多少酌情放。

菜谱标签：家常菜凉菜

相关食材：凉粉

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