自制海草凉粉
自制海草凉粉是【玉食贝贝】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制海草凉粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
青岛凉粉又称海草凉粉,为青岛独有的以海冻菜(又名石花菜)制做的凉粉,透明晶莹,加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精、麻芝等调味,系解暑佐酒佳肴,在夏天青岛的餐饮点随处可见,为青岛特色小吃。石花菜是一种源自海中的天然藻类植物,含蛋白质、糖类和琼脂,是制取琼胶不可多得的优良原料,生长在海底礁石上,晾晒而后成干菜,加水熬汁即成海草凉粉。做好的凉粉摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤,拿在手中颤巍巍富有弹性,入口清凉爽口。青岛海草凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖,可以降血压、降血糖,;性凉,可以清凉泻火,还能吸收人体内的铅汞等有害元素,不仅是消暑的清凉小吃,还具有收清肺化痰、排毒养颜的功效。石花菜在干海货市场很容易买到,制作也很简单,就是耗费点时间而已,您来青岛一定要品尝青岛海草凉粉呀,纯天然绝无任何添加剂的,或者你提前通知一下玉食,我有时间的话给你提前熬制好了,即便是没有任何调料,也是晶莹透亮、爽滑可口的。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
海冻菜:125克(石花菜) | -- |
辅助料用量 | |
食醋:25克 | 水:10千克 |
自制海草凉粉的做法步骤
自制海草凉粉做法技巧/窍门/补充说明:
熬制3遍目的,就像是熬制中草药一样,后面两遍,都是加入新的水,这样才能逐步熬出粉浆。