当前位置:首页 > 菜谱大全 > 自制海草凉粉

自制海草凉粉

菜谱编号:073-591
自制海草凉粉是【玉食贝贝】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制海草凉粉”。
自制海草凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

青岛凉粉又称海草凉粉,为青岛独有的以海冻菜(又名石花菜)制做的凉粉,透明晶莹,加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精、麻芝等调味,系解暑佐酒佳肴,在夏天青岛的餐饮点随处可见,为青岛特色小吃。石花菜是一种源自海中的天然藻类植物,含蛋白质、糖类和琼脂,是制取琼胶不可多得的优良原料,生长在海底礁石上,晾晒而后成干菜,加水熬汁即成海草凉粉。做好的凉粉摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤,拿在手中颤巍巍富有弹性,入口清凉爽口。青岛海草凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖,可以降血压、降血糖,;性凉,可以清凉泻火,还能吸收人体内的铅汞等有害元素,不仅是消暑的清凉小吃,还具有收清肺化痰、排毒养颜的功效。石花菜在干海货市场很容易买到,制作也很简单,就是耗费点时间而已,您来青岛一定要品尝青岛海草凉粉呀,纯天然绝无任何添加剂的,或者你提前通知一下玉食,我有时间的话给你提前熬制好了,即便是没有任何调料,也是晶莹透亮、爽滑可口的。

自制海草凉粉主厨:玉食贝贝

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
海冻菜:125克(石花菜)--
辅助料用量
食醋:25克水:10千克

自制海草凉粉的做法步骤

  • 第八步:再次在锅中加入水,水的量掌握在浸过冻菜即可,中小火继续煮15分钟,再次把锅中全部粉浆过滤。
  • 第二步:海冻菜置板上用擀面杖轻轻敲打去泥沙。
  • 第七步:用纱布或者过滤豆浆的漏网过滤锅中熬制好的全部粉浆。
  • 第四步:按照半斤冻菜加30-40斤(125克加15-20斤)水的比例放高压锅开锅压15分钟。
  • 第三步:敲打过的冻菜用清水浸泡20分钟软化,捞出冲洗干净,这样也可以再去掉一些泥沙。
  • 第六步:熬制3小时后的冻菜。
  • 第九步:第三次在锅中加入基本上浸过冻菜的开水量即可,中小火继续煮20分钟,第三次过滤粉浆。
  • 第十一步:125克海草做了连盆带碗足足有4、5公斤,和同事好几个人分吃呢。
  • 第十步:3次过滤的粉浆要在同一容器里,煮最后一遍要注意前两遍的保温,加入白醋搅拌均匀。放置凉透,晚上做上,第二天早晨就做好了,放入冰箱可保存15天
  • 第五步:然后再普通小火煮2-3小时。
  • 第十二步:做好的凉粉晶莹剔透,用汤碗盛放的凉粉至少有7、8公分厚,还能清楚透出拿凉粉的手掌。
  • 第一步:用料:海冻菜(石花菜)125克、白醋25克、水15公斤。
  • 自制海草凉粉做法技巧/窍门/补充说明:

    熬制3遍目的,就像是熬制中草药一样,后面两遍,都是加入新的水,这样才能逐步熬出粉浆。

    菜谱标签:家常菜小吃
    相关食材:海草凉粉

    自制海草凉粉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【玉食贝贝】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制海草凉粉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜