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韭菜鸡蛋馅

菜谱编号：411-450

韭菜鸡蛋馅是【爱在夏郢】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜鸡蛋馅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

没有猪肉吃了，又想吃饺子，家里又有韭菜有待消灭，所以……

韭菜鸡蛋馅主厨：爱在夏郢

第一步：鸡蛋打入碗里，加盐，加点水，搅拌。加水是为了更嫩，不加也没问题，加盐是为了入味均匀。

第七步：包完蒸了几个。

第二步：热锅，放油，倒入蛋液，用筷子快速搅啊搅，炒到自己喜欢的熟度就可以出锅了。用筷子呢，是比较容易拨散，最后成品比较适合做馅，当然用锅铲也可以，或许会大块些吧。这个过程比较快，一个人拍照怕鸡蛋糊了就没拍。

第五步：放油拌匀。放油后再放盐拌匀，这个盐只要够韭菜的咸度就可以了，因为鸡蛋已经有盐了。

第六步：韭菜和冷了的鸡蛋拌匀，可以了。我是拿来包饺子的。

第四步：韭菜洗干净，晾晾，不要湿哒哒的，然后切碎。

第三步：炒鸡蛋的油稍微放多点，不粘锅啊，这是鸡蛋出锅后的照片，锅还是干干净净的。要是用不粘锅的话就随意了。

韭菜鸡蛋馅做法技巧/窍门/补充说明：

据说先放油后放盐能防止韭菜出太多水，我也不知道真假，只是照做了。反正我的没什么水。也许韭菜本身就没多少水分。

相关食材：鸡蛋韭菜

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