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三色开胃水晶糕

菜谱编号:041-17
三色开胃水晶糕是【猴尾巴】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三色开胃水晶糕”。
三色开胃水晶糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个东西我做了三个小时,然后儿子没有出厨房门就给吃光了,等了一会儿老公进去了,莫明其妙地问我:你在这儿忙了三个小时,怎么不见你做的东西啊?—……(*……(%

笑死我了。

真的很费事,最费事的一次。做出来效果还不错,要是失败了不知道有多懊丧!

成品图,我原本叫三色开胃冻的,同事妹妹说不象果冻,象个糕,还不如叫三色水晶糕好。想了想,也是!就更名为三色水晶糕了。

三色开胃水晶糕主厨:猴尾巴

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
山楂:适量南瓜:适量
辅助料用量
酸奶:适量玉米菜:适量
调味料用量
鱼胶粉:适量--

三色开胃水晶糕的做法步骤

  • 第八步:第三层为黄色的南瓜冻,南瓜切小块,煮熟加入两勺鱼胶粉,打成稀糊,再滴入几滴柠檬汁,倒到硬化的牛奶冻上。
  • 第六步:发现一个奇怪的现象,随着温度的下降,山楂糊的颜色越来越深。
  • 第九步:看成三层了,等到完全冷却就可以倒出来了。
  • 第二步:先把玉米菜,加点水烧开,滚五分钟,捞出菜,菜变绿,水变玫瑰红。
  • 第十一步:切成块,摆盘即可。
  • 第三步:如下,非常鲜艳的玫瑰红,天然健康的颜色,做山楂糕那一层时加进去。
  • 第七步:等到山楂冻硬化,再把酸奶放火上稍加热,放入两大勺鱼胶粉,充分溶化后,倒到山楂冻上,再放进水中冷却。
  • 第十步:倒的时候,注意一定要用牙签贴盒壁划一周,然后倒扣磕几下,把冻倒出来。
  • 第五步:把稀糊倒准备好的方形盒内。然后小心地把盒子放进凉水中,让其快点冷却下来,这为其第一层。
  • 第四步:先把山楂去掉核,不然一会儿打蓉的时候会损坏刀片,玉米菜水加干山楂煮沸五分钟,趁热加两勺鱼胶粉,加两大勺白冰糖,化完后,然后放进料理机打成稀糊。
  • 第一步:备料:山楂,如果有新鲜的更好,我没有新鲜的,只好用干山楂替代了,酸奶、南瓜,鱼胶粉,做颜色用的玉米菜。
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