菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏天最爱省时省事的有滋味的菜，天气热，不动都一身汗，更甭提在狭小的厨房里忙碌了呢。今儿个我带来的这道蒸菜省时省力，只需10分钟就出锅，一大盘全家不够吃，一周一吃一次，回回都光盘连汤都不剩。您可能说了，有这么玄乎吗？咱就敢拍着胸脯说，确实好吃。
这菜不稀奇，剁椒粉丝娃娃菜是很多家餐馆餐厅里点击率最高的菜之一，1份怎么着都要28元，其实咱自家做可连6块钱都到不了呢。3棵一包的娃娃菜，夏天只要4块钱，这3棵可以分两顿吃，两小把粉丝也超不过2元钱，加上一点油和香葱、水电费，归了包堆也超不过6块吧。
剁椒粉丝娃娃菜做法简单但味道和颜值都不错。其红黄白颜色分明，鲜嫩诱人；口感清甜软糯又筋道，吃起来清爽有滋味儿。虽然是素菜，却比肉菜还受欢迎，不只是平时家常菜，即使当盘宴客菜也不会掉价儿。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 娃娃菜：2棵 | 粉丝：2小捆 |
| 剁椒：3大勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：20克 | 香葱：1棵 |
第七步：出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，随着“滋啦“一声响，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。
第一步：全部主材准备好：娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好；
第五步：将娃娃菜码放在粉丝上面，再根据口味淋上适量剁椒，因为剁椒很咸，所以无需额外放盐，也不要放生抽酱油等有颜色的料汁；
第二步：娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；
第三步：粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一點儿深度才好；
第四步：煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；
第六步：将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，炒用的臻米折叠电蒸锅，可以一次蒸两层，所以炒上面还蒸了另外一道菜，至于神马菜，请关注炒后面的文章；通电，定時10-15分钟，根据喜欢的口感来调整時间；
第八步：蒸剁椒粉丝娃娃菜，清爽有滋味，比大鱼大肉受欢迎！
1·娃娃菜焯水可以变得软一些，并且含水量也比不焯要多，这样在蒸的时候能让粉丝吸收一些菜汁更柔软；
2·粉丝选用绿豆粉丝较柔软筋道；
3·剁椒其实并不辣，只是很咸，根据口味来选择用量；
4·最后的泼热油是点睛之笔，可以让整道菜更加油润诱人，同时也能激发出香葱和剁椒的香味。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸剁椒粉丝娃娃菜。
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