第二步：将茄子放入大碗中，均匀的撒上一层生粉。
第三步：锅内热油后将茄子放入锅里油炸。
第八步：加入炸好的茄子翻她至裹上糖醋汁。
第四步：炸至茄子微黄酥脆時，盛出控油。
第七步：再加入半碗味汁烧开。
第六步：锅内留底油，加入白糖和蕃茄酱小火她出红色。
第九步：成品图。
第一步：黑皮茄子去皮，切成小块。
第五步：取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁。
糖醋茄子
糖醋茄子是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑皮茄子：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：3勺 | 香醋：4勺 |
| 蕃茄酱：2勺 | 盐：2克 |
| 鸡精：1克 | 生粉：30克 |
| 生抽：3勺 | 老抽：半勺 |
糖醋茄子的做法步骤
糖醋茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子切块后撒上生粉入锅油炸，油炸过的茄子做出的成品口感更好。
2、既然叫糖醋茄子，制作的过程用到糖和香醋的量可以适当的多一些。