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黑森林蛋糕

菜谱编号:413-917
黑森林蛋糕是【Depelec德普】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑森林蛋糕”。
黑森林蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)是德国著名甜点,是受德国法律保护的甜点之一,在德文里全名"Schwarzwaelder"即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。

黑森林蛋糕主厨:Depelec德普

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:44克色拉油:38克
可可粉:12克鸡蛋:3个
砂糖(加入蛋白):32克砂糖(加入蛋黄):23克
牛奶:38克--
辅助料用量
淡奶油:350克黑巧克力碎:300克
砂糖(加入奶油):25克黑樱桃:6颗
樱桃果酱:100克樱桃酒:适量

黑森林蛋糕的做法步骤

  • 第一步:牛奶,色拉油和砂糖搅至无颗粒;2· 3· 4· 5·
  • 第六步:倒入模具中,轻震两下。烘焙140度35分钟;
  • 第二步:加入过筛好的低筋面粉和可可粉搅至无干粉;
  • 第四步:蛋白加砂糖打至7分中性发泡;
  • 第三步:加入蛋黄拌匀至顺滑;
  • 第八步:每一片表面刷上樱桃酒,先取一片蛋糕胚将樱桃果酱抹在上面,盖上另一片,以此类推;
  • 第九步:打发淡奶油和砂糖打至浓
  • 第五步:打发蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀;
  • 第七步:出炉后倒扣在晾架上,晾凉后脱模分成三片备用;
  • 黑森林蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛋糕胚蛋白部分搅拌均匀就立刻停下,以免消泡
    2·装饰巧克力要注意不要切太碎

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑森林蛋糕。

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