琥珀珍珠西米露
琥珀珍珠西米露是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“琥珀珍珠西米露”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天气越热，冷饮店的生意越好。前几天我发布的冷饮食谱里，有朋友留言说，他就是开冷饮店的，卖烧仙草、芋圆、冰粉和西米露，一天能赚五六百，真让人羡慕。既然大家都喜欢这些冷饮，今天就再给大家介绍一种好吃、好看又流行，做好了不愁销路的网红冷饮——琥珀珍珠西米露。
从名字里就能看出，它由几部分组成：琥珀色和红糖色珍珠圆子，芋圆，西米露，再搭配几块时令水果和一球冰淇淋，这一碗妥妥地卖二十几块，其实食材成本也就几块钱。
芋圆的做法在之前的“红豆芋圆烧仙草”食谱中已经介绍过了，这里就不重复了，主要说一下在家手搓珍珠的方法。这个珍珠也就是我们常说的“奶茶珍珠”，可以放在奶茶、果汁中，也可以甜品冷饮，接下来一起看看吧。
琥珀珍珠：白砂糖10克，沸水约70克，木薯淀粉100克。
奶茶珍珠：红糖15克，沸水约70克，木薯淀粉100克。
西米露：西米20克，椰浆（或牛奶）适量，白砂糖20克。
芋圆、荔枝、水蜜桃（或芒果）适量。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 琥珀珍珠：适量 | 奶茶珍珠：适量 |
| 西米露：适量 | 芋圆：适量 |
| 荔枝：2个 | 水蜜桃：1个（或芒果） |
琥珀珍珠西米露的做法步骤
琥珀珍珠西米露做法技巧/窍门/补充说明：
1·珍珠圆子可以一次性多做一些，留出当次吃的量，其余的装袋冻在冰箱里，想吃的时候拿出来煮一下就行了。切记一次不要煮太多，不然煮好的珍珠冷藏在冰箱中会硬芯，影响口感。
2·制作珍珠圆子的木薯淀粉不可以用其他淀粉代替。我用的木薯淀粉和红糖、双碳白砂糖都是甘汁园的。有朋友问双碳糖和普通的白砂糖有什么区别，其实是白砂糖加工工艺的一个区别，双碳去色不会有硫残留，更加健康安全，所以我家一直用的是甘汁园的双碳白砂糖。
3·对比较嗜甜，或者喜欢吃水果的朋友，也可以把牛奶、椰酱加芒果果肉，用料理机打成泥，再浇在琥珀珍珠上，也很好吃。
4·珍珠虽然美味，但是一次不要吃太多，尤其是消化和咀嚼功能不好的老人和儿童。
菜谱标签：甜品
相关食材：西米