剁椒鱼头
剁椒鱼头是【调味之家_】分享的菜谱，口味属于甜辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
火辣辣的红剁椒，复盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味!!
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 胖头鱼头：1个 | 剁椒：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：2片 | 大葱：2根 |
| 小香葱：4根 | 蚝油：适量 |
| 鱼露：适量 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | 白胡椒粉：适量 |
剁椒鱼头的做法步骤
剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
最重要的一步就是腌制!!!!用料酒，生抽，白胡椒粉，鱼露，蚝油，姜片，葱结和剁椒一起腌制2小时以上再蒸哦。
答配菜谱：鱼头与剁椒的做法