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煎饼卷菜

菜谱编号:415-041
煎饼卷菜是【圆小π】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎饼卷菜”。
煎饼卷菜
菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量水:适量
辅助料用量
油:适量--

煎饼卷菜的做法步骤

  • 第四步:用勺背将小面疙瘩和盆边挤压,大部分疙瘩就散掉化开了。
  • 第十九步:看看,有没有很像老北京/墨西哥牛肉卷??。
  • 第七步:边加边搅拌,直到勺子搅起来要很轻松不费劲。
  • 第二步:先将所有干面粉都泡湿,搅拌成略稠一点的糊状。
  • 第五步:如果还有没散开的小疙瘩,就把面糊静置一个小时,水也会把小疙瘩慢慢泡开。
  • 第十三步:颠勺将饼子翻面,(如果不会颠锅翻也可以借助筷子??铲子来翻。)当虎皮面起泡泡时,再翻面。
  • 第三步:面糊里面会出现很多这种小面疙瘩,没关系。
  • 第十七步:准备自己喜欢的菜,一般我都切成细丝,卷饼的时候比较好夹。该炒的炒,凉拌的凉拌。常用的有,黄瓜丝,胡萝卜丝,土豆丝,京酱肉丝,醋溜绿豆芽,还有一些小咸菜和辣酱。
  • 第十步:将平底锅离开火,舀一勺面糊倒进去。(面糊的多少根据自己锅的大小,刚好平铺一层就行,面糊倒的多了饼子会变厚,也不好熟)
  • 第十八步:准备齐当,可以开吃了,在盛一碗绿豆汤,完美!
  • 第八步:舀一勺面糊往下倒,能连成一条不断开的线的状态就差不多了。
  • 第十二步:将平底锅放到火上加热,不要着急翻动,等生面糊全部干掉,边沿都翘起时,轻轻晃动锅子,让饼子脱离不再粘在锅上。
  • 第十五步:将烙好的饼子放入平盘中,继续刷一层薄油,开始第二个……
  • 第六步:往面糊里继续加水调整稀稠度。
  • 第一步:取适量面粉,慢慢加入水搅拌。
  • 第十六步:热锅薄饼,很快就能烙一大摞。
  • 第十一步:转动锅,将面糊摇匀。
  • 第九步:将平底锅烧热,刷一层薄油。
  • 第十四步:在稍微烙一下就好了,如果饼子厚怕不熟可以多翻几次。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的煎饼卷菜。

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