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脂渣

菜谱编号:415-139
脂渣是【尔东叶】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脂渣”。
脂渣

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“脂渣”是青岛特色美食。爱吃肉的人非常关注有肉的美食。这是新学的一道美味。不正宗,却好吃。做脂渣的肉最好选择五花肉,纯瘦肉做的口感柴,肥肉做的腻。

为适合家人的口味,腌制肉的调料做了添加。将用油炸改为少油的煎,这样貌似脱脂快些。因为做好即食,不存放,所以也没有煎的太干。脂渣鲜嫩的口感,独特的口味让家人吃的很过瘾。

脂渣主厨:尔东叶

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
去皮五花肉:400克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
胡椒粉:适量孜然粉:适量
生抽:适量--

脂渣的做法步骤

  • 第八步:适时将肉翻面,煎出油脂。
  • 第四步:加孜然搅拌均匀。
  • 第一步:去皮五花肉洗干净,切成大小适中的片。
  • 第二步:加盐搅拌均匀。
  • 第九步:煎至肉片表面金黄,大片肉回缩见小即可。
  • 第六步:加料酒搅拌均匀后腌制2个小时。
  • 第三步:加胡椒粉搅拌均匀。
  • 第七步:锅烧热加油,腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎。
  • 第五步:加生抽搅拌均匀。
  • 脂渣做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煎制时要小火,将油脂熬出。
    2、为迎合家人口味,也为丰富口感,比传统的青岛脂渣多加了几味调料。
    3、因为做好即食,不存储,没有煎的很缩干。不正宗,敬请胶东朋友见谅。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的脂渣。

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