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自制肉脂渣--详解青岛名小吃

菜谱编号:163-058
自制肉脂渣--详解青岛名小吃是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制肉脂渣--详解青岛名小吃”。
自制肉脂渣--详解青岛名小吃

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“脂渣”源自青岛民间,是一种制作简便,营养丰富,味道香浓的特色食品。

脂渣,俗称压缩肉,是取猪腹肌肉,经去脂、压榨,辅以食盐、味精调配而成。

脂渣,虽然和一般猪肉比油脂能少些,纤维质比较多,但也属高热量值食品。耐嚼,和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。体重超标的建议不要吃太多了,既有肉,又有汤,非常有效的增重药。

脂渣家家户户都会做,以前呢是花生油不够吃,

就会托人买块猪板油(以前不舍得用五花肉),

回家炼油,炼出的脂渣基本就是“脂渣”,纯渣子,不是肉脂渣,

现在生活富裕了,倒也做的少了,为嘛,

油烟太大,(*^__^*)嘻嘻……

自制肉脂渣--详解青岛名小吃主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
去皮五花肉:2斤植物油:适量
辅助料用量
盐:5克--

自制肉脂渣--详解青岛名小吃的做法步骤

  • 第三步:油热后放进五花肉,此时注意别烫着,刚放进去的肉带有水分,油水接触,油花四溅;
  • 第五步:炸好的肉变成了金黄色,锅里的油变多,肉缩小,捞出一块咬咬,脆脆的,关火;
  • 第一步:去皮的五花肉切成条,撒盐腌半天,现在的五花肉基本都是无皮的,带皮的炸过后咬不动
  • 第四步:随着温度升高,肉里的油被慢慢的压榨出来,全程不要大火,一定用中小火,肉的颜色开始变深,
  • 第六步:捞出肉脂渣,锅里的油过滤到碗里,凉后放入冰箱保存;猪油的用途就很多,做酥皮月饼是必不可少的材料;小时候喜欢切一片馒头,抹一层猪油,香香的非常好吃,以前这个是要偷偷的吃的;
  • 第二步:锅里先倒一些植物油
  • 自制肉脂渣--详解青岛名小吃做法技巧/窍门/补充说明:

    猪油的作用远不止厨房里的这点,前段时间不是有一篇文章,专门说的猪油,有兴趣的可以自己去找找看看;肉脂渣可以直接吃,又香又脆,带有咸滋滋的味道,另外就是炖菜,下次上炖菜。

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制肉脂渣--详解青岛名小吃。

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