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海苔肉松小贝

菜谱编号:415-598
海苔肉松小贝是【安宝的虎妈】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海苔肉松小贝”。
海苔肉松小贝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天来跟大家分享网红美食“肉松小贝”的做法,这个蛋糕曾经风靡一时,好多烘焙甜品店前都大排长龙,辛苦排队几小时还不一定能买到。玩烘焙的我对比价格后觉得还是自己在家做吧,无添加吃的更安全。

海苔肉松小贝主厨:安宝的虎妈

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个玉米油:40克
水:40克白砂糖:40克
低筋面粉:40克--
辅助料用量
冠利蒜味酱:100克海苔肉松:80克

海苔肉松小贝的做法步骤

  • 第一步:准备好食材;
  • 第三步:筛入低筋面粉,搅拌成均匀的面糊;
  • 第十步:这款烤箱有蒸汽嫩烤功能,烘烤的时候往加水口里加入20ml水,可以维持烤箱干湿平衡,让蛋糕更绵软细腻;
  • 第十五步:香喷喷,一口下去满嘴肉松,太满足!
  • 第六步:剩下的30g白砂糖分三次加入到蛋白中,打发蛋白至干性偏湿,也就是提起打蛋头,稍微有一点弯钩;
  • 第四步:将鸡蛋蛋白、蛋黄分离;
  • 第十三步:然后在表面也抹上蒜味酱(或沙拉酱)后,在肉松里滚几下即可;
  • 第九步:放进预热好的烤箱中层,上下管160度,烤25分钟左右;
  • 第十一步:烤好立刻倒扣在冷却架上,撕掉油纸,待冷却后用模具压出圆形蛋糕片;
  • 第五步:蛋黄倒入到面糊中搅拌均匀;
  • 第七步:先将三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀,再全部倒入到剩下的蛋白糊中拌均匀;
  • 第十二步:取一片蛋糕片,涂上蒜味酱(或沙拉酱)后再盖上一片;
  • 第二步:将水、玉米油和10g白砂糖都放入打蛋盆里,搅打至乳化(也就是液体变白,油基本看不到了)
  • 第八步:倒入到铺了油纸的模具中;
  • 第十四步:成品;
  • 海苔肉松小贝做法技巧/窍门/补充说明:

    1·装蛋液的容器必须是无水无油的,否则不易打发;
    2·翻拌蛋黄蛋白糊的时候一定要注意手法,不要画圈圈否则会消泡。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:肉松海苔

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海苔肉松小贝。

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