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老醋凤爪

菜谱编号：416-623

老醋凤爪是【A????纤纤】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老醋凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏天的冰箱角落里，一定得有凤爪这样的即取即食的料理，踏实诱人还不会过于罪恶。犯着冷气的爪子搭配电影电视剧，又或者作为下酒菜都令人心情大好。

消暑不一定要素的，只要温度对了，嘴巴也不用寂寞。

老醋凤爪主厨：A????纤纤

第二步：凤爪下锅煮沸后再加黄酒，能更好的去腥味。再度烧开后转小火，闷煮20分钟。

第五步：把“卤料”调配好搅匀。

第三步：煮完的爪子放进冷水浸泡，能增强表皮口感

第四步：青椒拍扁对半切开，大蒜剥壳后拍扁。

第六步：将凤爪从冰水中捞出，沥干水分，再放入卤汁中浸泡24小时。

第一步：凤爪加一点盐浸泡，待泡出血水去腥，再将指甲修剪干净。凤爪加一点盐浸泡，待泡出血水去腥，再将指甲修剪干净。

老醋凤爪做法技巧/窍门/补充说明：

捞爪时将蔬菜一起取出，卤水可冷藏保质3-4天。
≤24小时：取出即食，
>24小时：捞出，食用前再浸泡15分钟。

菜谱标签：家常菜小吃零食

相关食材：醋

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