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奶香排包

菜谱编号:416-667
奶香排包是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香排包”。
奶香排包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶香排包。

奶香排包主厨:雅雅杨小厨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克低筋面粉:50克
纯牛奶:145克糖:30克
鸡蛋:1个酵母粉:2·5克
黄油:20克--
辅助料用量
盐:3克--

奶香排包的做法步骤

  • 第七步:取一个小面团,把小面团擀成椭圆形,借助刮板把面团翻面。
  • 第十一步:放进烤箱内发酵至1·5倍大,手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了。
  • 第十五步:成品图。
  • 第四步:然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜。
  • 第十四步:成品图。
  • 第十七步:成品图。
  • 第六步:再把面团分成6等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 第二步:然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至扩展阶段。
  • 第十步:放入烤盘中进行最后发酵。
  • 第十六步:成品图。
  • 第十二步:把发酵好的面包胚拿出来,往面包胚上喷上少许水,却保表面湿润就可以了。
  • 第十三步:发酵好的面胚送进预热好的烤箱,上火150度下火160度,烘烤18分钟(每家烤箱温度不同,请按自家烤箱脾气调整时间与温度),为了不让顶部上色要及时盖锡纸,出炉后立刻取出放晾晒网上,还有余温时密封保存。
  • 第五步:把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住,松弛15分钟。
  • 第八步:一头压薄从上往下卷,捏紧收口。
  • 第一步:把所有材料都先称好,然后除了黄油之外,将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟,实际上15分钟就达到了初步扩展。
  • 第九步:搓成长条状,(如图)然后稍微搓一下让形状更好看些。
  • 第三步:这个状态可加入20g的黄油继续揉。
  • 奶香排包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)。
    2·面包上色太深要盖锡纸,不然面包就不好看了。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶香排包。

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