三蔬排骨豆汤饭
三蔬排骨豆汤饭是【佳妮寶貝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三蔬排骨豆汤饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
主食这个概念应该是来自于北方,南方很少有说主食的概念。在我脑海里只有两个概念:菜和饭,如果这顿饭只吃菜,主食就是菜。看到大家发的主食类的作品,我大致理解主食就是淀粉类食物。成都的天气今年一直都好不起来,一直下雨。今天做了一道当地很出名的汤饭——豆汤饭,很适合这样阴冷的天吃。
黄色的耙豌豆以前在日志里面介绍过,关于耙豌豆,是用新鲜豌豆经过加工制成的一种食材,保鲜期很短。是成都的一种特色吃法,用来做豆汤饭或者豆汤菜。在菜市场里面卖豆腐的地方,可以看见有卖现成的耙豌豆,回来加水或者高汤煮一会,下自己喜欢的食材即可。可以就着豆汤的底子变换出许多出名的豆汤菜和豆汤饭,例如肥肠豆汤,排骨豆汤,蹄花豆汤,吃的时候把米饭加进去就成了排骨豆汤饭了。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
排骨:500克 | 耙豌豆:300克 |
青豌豆:300克 | 紫甘蓝:半颗 |
辅助料用量 | |
生菜:半颗 | 胡萝卜:1根 |
葱:2根 | 姜:一小块 |
调味料用量 | |
花椒粒:少许 | 调和油:少许 |
盐:少许 | 鸡精:少许 |
三蔬排骨豆汤饭的做法步骤
三蔬排骨豆汤饭做法技巧/窍门/补充说明:
1·胡萝卜,紫甘蓝,生菜都可以生吃,在最后豆汤煮好后直接下蔬菜也可
以,味道又不一样
2·如果焯水,顺序依次是:生菜,胡萝卜,紫甘蓝,颜色由浅至深
相关食材:排骨