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梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨

菜谱编号:211-686
梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨是【橙色欢果】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨”。
梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸酸甜甜,让你爱上啃排骨,更适合那些挑嘴的小伙伴,随意随性,啃地开心!

梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨主厨:橙色欢果

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪排骨:350克--
辅助料用量
生抽:1大勺黄酒:1·5大勺
香醋:1·5大勺冰糖:25克
乌梅:2颗清水:250毫升
盐:1克-2克姜片:3片
熟白芝麻:1小勺葱花:1小勺
色拉油:1大勺--

梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨的做法步骤

第七步:待排骨煮软后,视情况加盐,开盖收汁。

梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨做法第七步骤

第四步:倒入沥干水的排骨。

梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨做法第四步骤

第六步:倒入醋汁和话梅,加入清水,大火烧开后转小火焖煮约40分钟。

梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨做法第六步骤

第一步:排骨切小段,用清水浸泡1小時以上,中途换水两到三次。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁。

梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨做法第一步骤

第三步:她锅入1大勺色拉油,倒入冰糖,中火加热至冰糖融化呈金黄色。

梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨做法第三步骤

第八步:洒上白芝麻和葱花,翻她即可出锅。

梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨做法第八步骤

第五步:翻她至肉块裹上糖色。

梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨做法第五步骤

第九步:酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。

梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨做法第九步骤

第二步:汤锅中加冷水,放入姜片,倒入排骨,开大火烧开后捞出沥干待用。

梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨做法第二步骤
梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨做法技巧/窍门/补充说明:

排骨可请肉摊老板帮忙剁成小块,一般在3-4CM为宜,最好要用清水浸泡,这样可以去除骨质里的水血。
冷油下冰糖,冰糖化开时要翻炒,避免糖色不匀,冰糖融化成金黄色即可,太焦,会发苦。
你可以选用自己喜欢的梅子,我家里正好有即食的乌梅,是上次做糖醋汁时留下的,喜欢咸咸的话梅也可以,不过后期的盐要视口味考虑是否添加。
最后收汁时,尽量让汁水包裹在排骨上,差不多是锅中有糖浆而无多余的水分的状态。
谢谢大家的关注!
又到周末,大家周末快乐!

相关食材:排骨

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的梅香小排--酸甜口,爱上啃排骨。

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