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姜葱炒花蟹

菜谱编号:417-435
姜葱炒花蟹是【海味八珍AX3k6】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜葱炒花蟹”。
姜葱炒花蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吃蟹是风雅的事。蟹是至味,吃蟹时混吃别的菜肴,是乏味的。每每读到丰子恺的散文,正应着夏秋螃蟹正肥的时节,总会去菜市场挑选再三。与金秋的大闸蟹不同,夏季花蟹是价廉物美的解馋海味,便宜到就算挑蟹技能不足也无伤大雅,简单地与姜葱和炒,便是无上美味。

姜葱炒花蟹主厨:海味八珍AX3k6

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
花蟹:5只姜:8片
辅助料用量
姜:8片葱:2根
蒜头:4瓣生粉:1小勺
酱油:5小勺料酒:2小勺
盐:适量糖:适量

姜葱炒花蟹的做法步骤

  • 第六步:倒入切成块的螃蟹,转大火翻炒,加入拌匀好的调料翻炒均匀。再倒入适量水,转中火盖上锅盖焖煮5分钟。
  • 第三步:准备配料,姜切片、蒜切末,葱切小段。
  • 第二步:掰下蟹钳,用刀背拍碎蟹钳,并将每只螃蟹对半2次切开,切成4块便于入味。
  • 第四步:将酱油、料酒、糖、盐、生粉倒入小碗中,拌匀后备用。
  • 第七步:5分钟后,加入葱段再翻炒至收汁即可装盘上桌。
  • 第一步:首先处理下螃蟹,用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳,剥去肚子上的三角盖,剥开蟹壳,去除白色的腮。
  • 第五步:架锅加油烧热,加入姜片和蒜末爆香。
  • 姜葱炒花蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、因为花蟹属寒凉食物,因此做蟹料理时要多加一些姜。
    2、炒花蟹加的油可以比平常做菜多一些。

    相关食材:

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