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酸奶蛋糕

菜谱编号:041-76
酸奶蛋糕是【海蓝澜】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分35个步骤,作者提供了35张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶蛋糕”。
酸奶蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个酸奶蛋糕其实做的不够完美,有小泡泡,也不够高,但味道却很好吃。

方子还是惯用的方子,不过最近烤箱温度有点偏高,温度略微调低了一些。所以有用本人这个方子的,最好摸清楚自己烤箱的温度再做。

酸奶蛋糕主厨:海蓝澜

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
酸奶:200克低粉:40克
玉米淀粉:24克--
辅助料用量
蛋黄:4个蛋白:4个
黄油:48克细砂糖:80克
调味料用量
醋:1小勺--

酸奶蛋糕的做法步骤

第四步:玉米淀粉。

酸奶蛋糕做法第四步骤

第十三步:再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀。

酸奶蛋糕做法第十三步骤

第二十二步:蛋白加白醋,分3次加糖打至偏干性发泡。

酸奶蛋糕做法第二十二步骤

第三十四步:上色后可覆盖锡纸(不用挡严),转150度再60分钟。

酸奶蛋糕做法第三十四步骤

第二步:低粉 40克。

酸奶蛋糕做法第二步骤

第二十八步:······

酸奶蛋糕做法第二十八步骤

第十七步:步骤(三)
下列图(17-28)为详细的打发蛋白的步骤。

酸奶蛋糕做法第十七步骤

第十六步:········

酸奶蛋糕做法第十六步骤

第二十一步:···········

酸奶蛋糕做法第二十一步骤

第二十三步:········

酸奶蛋糕做法第二十三步骤

第十步:········

酸奶蛋糕做法第十步骤

第三十一步:将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌。

酸奶蛋糕做法第三十一步骤

第三十步:重复步骤29。

酸奶蛋糕做法第三十步骤

第二十五步:···········

酸奶蛋糕做法第二十五步骤

第五步:黄油。

酸奶蛋糕做法第五步骤

第九步:步骤(二)
蛋黄糊做法(9--16):
隔水熔化黄油并搅匀。

酸奶蛋糕做法第九步骤

第三十三步:烤盘中加热水,模具放烤网上。

酸奶蛋糕做法第三十三步骤

第二十九步:将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。

酸奶蛋糕做法第二十九步骤

第七步:细砂糖。

酸奶蛋糕做法第七步骤

第一步:步骤(一)
准备工作如图(1-8):
把烤盘和烤网都放在下层,烤模到時放烤网上,这样水浴時,不会透入到模内,对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧。

酸奶蛋糕做法第一步骤

第二十四步:··········

酸奶蛋糕做法第二十四步骤

第十一步:倒入酸奶与黄油搅拌拌匀。

酸奶蛋糕做法第十一步骤

第十九步:·······

酸奶蛋糕做法第十九步骤

第三十二步:拌好后倒入模具,放入已预热好的烤箱(可在第三次加糖打发蛋白時开始预热160度10分钟)。

酸奶蛋糕做法第三十二步骤

第六步:酸奶 200克。

酸奶蛋糕做法第六步骤

第二十步:·······

酸奶蛋糕做法第二十步骤

第二十六步:········

酸奶蛋糕做法第二十六步骤

第十四步:·······

酸奶蛋糕做法第十四步骤

第二十七步:·········

酸奶蛋糕做法第二十七步骤

第十二步:·······

酸奶蛋糕做法第十二步骤

第十五步:筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀。

酸奶蛋糕做法第十五步骤

第十八步:蛋白蛋黄分离。

酸奶蛋糕做法第十八步骤

第八步:8寸活底模内底垫油纸,外包锡纸。

酸奶蛋糕做法第八步骤

第三十五步:出炉后立即脱模,不用倒扣,放凉后至冰箱冷藏食用。

酸奶蛋糕做法第三十五步骤

第三步:奶油。

酸奶蛋糕做法第三步骤
相关食材:酸奶

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸奶蛋糕。

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