第四步:玉米淀粉。
第十三步:再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀。
第二十二步:蛋白加白醋,分3次加糖打至偏干性发泡。
第三十四步:上色后可覆盖锡纸(不用挡严),转150度再60分钟。
第二步:低粉 40克。
第二十八步:······
第十七步:步骤(三)
下列图(17-28)为详细的打发蛋白的步骤。
第十六步:········
第二十一步:···········
第二十三步:········
第十步:········
第三十一步:将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌。
第三十步:重复步骤29。
第二十五步:···········
第五步:黄油。
第九步:步骤(二)
蛋黄糊做法(9--16):
隔水熔化黄油并搅匀。
第三十三步:烤盘中加热水,模具放烤网上。
第二十九步:将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。
第七步:细砂糖。
第一步:步骤(一)
准备工作如图(1-8):
把烤盘和烤网都放在下层,烤模到時放烤网上,这样水浴時,不会透入到模内,对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧。
第二十四步:··········
第十一步:倒入酸奶与黄油搅拌拌匀。
第十九步:·······
第三十二步:拌好后倒入模具,放入已预热好的烤箱(可在第三次加糖打发蛋白時开始预热160度10分钟)。
第六步:酸奶 200克。
第二十步:·······
第二十六步:········
第十四步:·······
第二十七步:·········
第十二步:·······
第十五步:筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀。
第十八步:蛋白蛋黄分离。
第八步:8寸活底模内底垫油纸,外包锡纸。
第三十五步:出炉后立即脱模,不用倒扣,放凉后至冰箱冷藏食用。
第三步:奶油。