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爆浆酸奶慕斯

菜谱编号:354-224
爆浆酸奶慕斯是【吃好吃的喽520】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆浆酸奶慕斯”。
爆浆酸奶慕斯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天是六一儿童节,虽说是孩子们的节日,但大人们也会想愉快的度过~毕竟,童心和童真是部分年龄滴!

和Tinrry老师学做了这款爆浆夹心慕斯,没有芝士,用草莓果酱也照样能达到爆浆的效果,甜甜的口感无论是孩子还是大人,都是超喜欢的呢~

爆浆酸奶慕斯主厨:吃好吃的喽520

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:3个低筋面粉:20克
淡奶油:350克青提:30克
蓝莓:10克酸奶:20克
辅助料用量
玉米油:15ML清水:15ML
香草精:1克白糖:70克
果酱:20克吉利丁片:10克
白醋:2ML--

爆浆酸奶慕斯的做法步骤

  • 第十九步:慕斯糊倒入一部分,中间放入果酱。
  • 第七步:蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
  • 第二十步:倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上。
  • 第十七步:250g淡奶油放入大碗中,加入30g白糖。
  • 第二十六步:绵密清凉的口感~
  • 第八步:翻拌均匀。
  • 第十三步:青提切掉底部,对半切开。
  • 第十六步:60°的温度将吉利丁融化,并搅拌均匀。
  • 第六步:翻拌均匀。
  • 第二十二步:装饰部分,100g淡奶油放入碗中,加入10g白糖。
  • 第二十四步:用裱花嘴在表面挤出形状。
  • 第九步:将蛋糕糊倒入18*18的方形烤盘中。
  • 第十一步:烤好以后按照8寸的活底模具刻出来形状。(记得用模具的上半部分,而不是用活底部分。)
  • 第十四步:围绕蛋糕摆一圈。
  • 第十步:预热烤箱,上下火190度25分钟左右。
  • 第十五步:接下来将吉利丁片冷水泡软。
  • 第一步:蛋清放入无水无油的盆中,加入白醋,分三次放入30g白糖,打发至湿性发泡。
  • 第十二步:将蛋糕放入模具中。
  • 第二十八步:O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
  • 第二十一步:冷藏好的慕斯取出,用热毛巾敷一下周围,就可以轻松脱模。
  • 第三步:搅拌均匀后筛入低筋面粉。
  • 第四步:继续轻轻地搅拌均匀。
  • 第二十三步:打发至裱花状态。
  • 第十八步:打发至5~6成发,倒入奶油,分三次加入吉利丁液,用手动打蛋器搅打均匀。
  • 第五步:放入三分之一的蛋白。
  • 第二步:蛋黄放入大碗中,加入香草精、玉米油和清水。
  • 第二十五步:装饰蓝莓和薄荷叶~
  • 第二十七步:切开看看~
  • 爆浆酸奶慕斯做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烤箱设置仅供参考。
    2·可以选用任何自己喜欢的裱花嘴,挤出花型。
    3·也可以装饰摆放自己喜欢的水果。

    相关食材:酸奶

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