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麻辣粉蒸排骨

菜谱编号：418-154

麻辣粉蒸排骨是【爱做川菜的小猴子??】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣粉蒸排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天气炎热的夏季，在厨房做菜基本等同于洗了一次桑拿。但为了家人，我们不可能不做菜，不吃饭啊！我现分享一道跟着火哥学的麻辣粉蒸排骨给大家，可以让煮妇远离高温。

麻辣粉蒸排骨主厨：爱做川菜的小猴子??

第一步：猪排骨剁成小块，冲洗干净。

第四步：将蒸好的排骨从蒸格中舀出。淋辣椒油、撒葱花即可上菜。

第三步：将腌制好的排骨码好，再将土豆切丁放入蒸格中蒸90分钟。

第二步：猪排骨加入豆腐乳、醪糟、高度白酒、郫县油制豆瓣酱、花椒粉、姜汁、糖色、味精、盐、五香米粉、辣椒油、鲜汤，拌匀腌制半小时。

麻辣粉蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1、蒸制时也可以总山药、红薯、芋头等打底。
2、辣椒油分两次下，拌料时加30克，最后淋油50克。
3、600克猪排骨建议分成三碗蒸制。
4、电高压锅只需蒸40分钟。
5、蒸制时应选较浅的蒸碗。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：排骨

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