凉拌烤麸
凉拌烤麸是【悠哈厨房】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌烤麸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
面筋就是洗面后剩下的东西，洗面的面糊水就是做凉皮的材料。面筋加酵母发酵后蒸熟，就是凉皮里面添加的有着大空洞的面筋。烤麸就是蒸熟的面筋经油炸、烹饪后而来的，四喜烤麸、红烧烤麸等等，就是这样烹饪而来的。所以，烤麸就是面筋制作的。洗面得面筋有点麻烦，现在有现成的面筋粉，直接加水、酵母和面、发酵，比洗面不知道要简单多少倍，简单到可以现吃现做。我下面做的分量就是一顿吃的，吃凉拌面筋，饭菜都有了，不用单独做饭了，夏天吃特省事。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 新良面筋粉：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 温水：300克 | 酵母：2克 |
| 秋葵：适量 | 泡发黑木耳：适量 |
| 蚝油：适量 | 生抽：适量 |
| 米醋：适量 | 白糖：适量 |
| 成都红油：适量 | -- |
凉拌烤麸的做法步骤
凉拌烤麸做法技巧/窍门/补充说明：
1、面筋粉和面的时候，务必要边倒粉边搅拌，若有结块，立刻用手捏散。面筋揉成团就行，不用揉光滑，静置发酵的时候会变得很光滑。
2、蒸面筋的时候，容器底部最好铺油纸，容器拿出来还不沾底。除了用电饭煲蒸之外，用蒸锅蒸效果一样，注意不要太大的火就成，时间25~30分钟。
3、拌面筋的配料，根据自己喜欢的放，我手边有什么就放什么，调味汁根据自己喜欢的口味调整就成。都说众口难调，一人一口味。
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