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玫瑰花馒头

菜谱编号:419-005
玫瑰花馒头是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰花馒头”。
玫瑰花馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

白馒头吃腻了,咱今天换个花样吧。要说这个花样也不算新鲜,主要是为了调剂一下餐桌上的气氛,有点花的感觉呵!加一点红曲粉,天然色素,粉嘟嘟的玫瑰花馒头就闪亮登场了。

馒头好吃,但是发面揉面对有些人来说有点难。我是北方人,老肥的我不会,但发酵粉的我还成。所以总结了一些小经验,在过程中您可留意看一下,一准儿您也会!

玫瑰花馒头主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克红曲粉:1·5克
辅助料用量
酵母:2·5克白糖:10克
凉水:110克--

玫瑰花馒头的做法步骤

  • 第十二步:待玫瑰花生坯比先前圆润些了,就可以开始蒸了,我选择蒸箱110度,20分钟;
  • 第十一步:其它两组也依次完成,码放在蒸垫上,放在蒸箱中发酵20分钟左右;没有蒸箱用蒸锅也是一样的噢;
  • 第二步:先用筷子将材料搅拌成絮状,面团揉好后,蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵;
  • 第四步:再或者掀起面团,看底部有均匀的拉丝和气孔,也是发酵成功的标志;
  • 第七步:按扁,捏成薄厚差不离的圆片,每5个互相压着摞起来,最左边的在最上面;
  • 第三步:待面团发到二倍大时,手掌蘸点面粉在面团顶部轻拍,听到“嘭嘭”声,并且能感受到面团内部有轻盈感就可以了,或者更直接的方法,手指头蘸面粉,在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
  • 第十步:把切面儿当成墩儿立起来,花瓣略整形,想要成品呈含苞状就不管它,想要成品呈绽放状,可把花瓣往外抻一抻;
  • 第五步:面团取出放在揉面垫上,撒适量的面粉防粘;
  • 第六步:面团搓成长条,切成15个大小均等的剂子;
  • 第十三步:焖5-10分钟待热气散得差不多时再端出来,防止因为骤冷而表面收缩变皱。
  • 第九步:从中间拦腰一切,成两半;
  • 第八步:从左往右卷成卷;
  • 第一步:高筋面粉、红曲粉、白糖、酵母入盆中,倒少许凉水将酵母泡开,约2分钟,也可以提前将酵母放一小碗中泡,再倒入盆中,我这个算是懒办法了;加一小勺白糖,面团会发得更好;
  • 第十四步:玫瑰花馒头,暄软筋道大人孩子都爱吃!
  • 玫瑰花馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1·制作造型的发面团不宜太软,略微硬一些,成品会更漂亮;
    2·加一小勺白糖利于酵母的生长;
    3·面团要放在面垫上多揉一会,适量揉进一些面粉,直到没有大气孔,口感会筋道而且麦香浓郁;
    4·蒸好的馒头先不要出锅,焖5-10分钟再揭锅,这样表面光滑。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:玫瑰花

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玫瑰花馒头。

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