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蛋糕糊版华夫饼

菜谱编号:419-632
蛋糕糊版华夫饼是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋糕糊版华夫饼”。
蛋糕糊版华夫饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

华夫饼(Waffle),是源于比利于的一种烤饼,因为要用专用的格子状的烤盘制作而成,故又称为格子饼、格仔饼。起源的时间据说是1784年,这样算来已经有200多年的历史了。

华夫饼是一种甜点,主要原料是鸡蛋和牛奶、面粉。制作方法也有两种,一种是做成发酵面团烤制而成,另一种是打成蛋糕状烤制而成的。前者的口感更类似于面包,而后者在操作手法上和戚风蛋糕的手法非常一样,烤出来的华夫饼趁热吃时外酥脆、内香软;因为制作上更简单且不需要长时间等待,蛋糕糊版的华夫饼更受欢迎。

华夫饼的烤盘因为做成了格子状,烤出来的华夫饼也因此非常的可爱。除了直接食用外,还可以搭配水果、蜂蜜等食用,既可以做早餐,也可以做下午茶点心。对于没有烤箱的家庭来说,拥有一个华夫饼烤盘,就可轻松享用完美小甜点。

一起来做!

蛋糕糊版华夫饼主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
带壳鸡蛋:2个(65克)低筋面粉:120克
牛奶:100克黄油:20克
辅助料用量
细砂糖:40克--

蛋糕糊版华夫饼的做法步骤

  • 第九步:将1/3蛋白糊入蛋黄糊中,不规则的方向混合均匀;
  • 第二步:蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中;
  • 第十五步:盖上盖子,3分钟加热,烤好的华夫饼上色均匀,趁热吃外酥内软;
  • 第十三步:盖上盖子,完成加热,总共加热用时3分钟;加热时将华夫饼糊入裱花袋中;
  • 第十二步:将Bruno姆明华夫饼烤盘安装到位,通电,预热3分钟;因为是第一次使用该烤盘,所以用硅胶刷轻刷一层油,以后再用可以不用刷油了;
  • 第十一步:用刮刀以不规则的方向从下向下翻拌均匀,呈现细腻有光泽的华夫饼糊;整个制作方法和戚风蛋糕糊的做法是完全相同的;
  • 第八步:待感到打蛋器有一些阻力时,边关边提起打蛋器,蛋白糊呈现小弯角就可以了;
  • 第一步:全部材料准备好:金龙鱼低筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、细砂糖;
  • 第十六步:酥脆香软华夫饼,可搭配果酱、蜂蜜、水果、甚至冰淇淋食用。
  • 第四步:将隔水融化并晾凉的黄油液倒入蛋黄牛奶中,黄油可以提前隔水融化备用;
  • 第七步:待蛋白糊打出细腻白色发泡时,倒入剩下的细砂糖;
  • 第十步:将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白霜盆中;
  • 第三步:蛋黄中加入牛奶,用手动打蛋器混合均匀;
  • 第十四步:将华夫饼糊挤入烤盘中,可以全部铺满 ,也可以局部挤上面糊,方形或者圆形可随意;
  • 第五步:低筋面粉筛入蛋黄牛奶糊中,用手动打蛋器按不规则方向搅拌均匀,无干粉无颗粒状,提起打蛋器,蛋糊顺畅地流下来,并能叠在一起;此为蛋黄糊,放一旁静置;
  • 第六步:蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡;将一半的细砂糖倒入其中,继续用高速打发;
  • 蛋糕糊版华夫饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、此为蛋糕版华夫饼,饼糊的制作手法与戚风蛋糕糊的手法是完全一样的,只是比例略有不同;用黄油液味道更浓香,如果没有黄油,用植物油也可以。
    2、我用的机器是Bruno姆明三明治机,华夫饼烤盘可以和三明治烤盘、小蛋糕烤盘替换使用,受热均匀,3分钟出锅,非常省事。

    菜谱标签:烘焙

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