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【酸奶吐司】

菜谱编号:042-002
【酸奶吐司】是【薄灰】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【酸奶吐司】”。
【酸奶吐司】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个吐司来自孟老师的酸奶菠萝吐司,不过我把250克高粉换成了300克的量,并且把表面的菠萝酥皮换成了奶酥粒。因为上次做鲜奶油辫子包时剩了不少的奶酥粒,一直冷冻保存着,用来装饰面包很不错哦。

这个面包烤的时候我在上网,结果想去加盖锡纸时表层上色有点深了。

【酸奶吐司】主厨:薄灰

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:300克细砂糖:45克
原味酸奶:96克无盐黄油:28克
奶酥粒:适量糖粉:30克
低筋面粉:50克无盐奶油:40克
辅助料用量
盐:1/4匙--

【酸奶吐司】的做法步骤

  • 第八步:二次发酵至8、9分满。
  • 第五步:将3个面团搓成长条。
  • 第三步:取出面团排气。
  • 第一步:将除黄油外的材料全部放入面包机,选择和面团程序,开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油,让面团慢慢吸收;一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟) 。
  • 第四步:分割成3等份,滚园后松弛15分钟。
  • 第九步:刷上蛋液,撒上酥松粒。
  • 第二步:收圆盖上保鲜膜发酵至2-2·5倍大小。
  • 第十二步:用手搓成细小颗粒即可。
  • 第十步:放入预热好的烤箱倒数第二层,185℃烘烤35分钟,上色后加盖锡纸,出炉后即刻脱模。
  • 第七步:放入土司模内。
  • 第十一步:将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合,再加40克黄油。
  • 第六步:编成麻花辫。
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:酸奶吐司

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