菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
花甲好吃又便宜，唯一的缺点就是里面泥沙太多了。往往都要买回来花甲之后养上大半天才敢吃，今天小姿就分享大家一个花甲去泥沙的小技巧，用这个方法，花甲不但去泥沙非常的彻底，还非常的快速，简单实用。
花甲无论是各种清炖还是爆炒都很好吃，鲜活的花甲，爆香姜蒜，再加辣椒、豆瓣酱经过爆炒，香气十足的香辣花甲就做好了。吃起来鲜嫩又多汁，超级过瘾，麻辣鲜香，好吃到原地转圈圈，你确定不来上一盘吗？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 花甲：500克 | 葱：10克 |
| 香菜：6克 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：1勺 | -- |
第二步：买回来的花蛤需要吐沙，先倒入足够的清水没过花甲后加几滴油，浸泡3-4个小時，让它们把沙吐干净
第一步：准备花甲、各种香料、香菜
第四步：锅中放入清水，加一勺料酒，冷水花甲下锅焯至壳打开，捞起花甲冲洗控干水分
第五步：热油起锅，放入姜蒜碎和干辣椒、花椒爆她出香味
第三步：小米椒、香菜、葱切成小段，姜蒜剁碎
第七步：加入15克白糖、15克豆瓣酱、15克酱油、15克料酒、5克鸡精提味
第十一步：花甲含有丰富的蛋白质，维生素A,B1,B2等，吃起来清爽宜人，有滋阴明目，益精润脏的作用。
第八步：翻她均匀后，最后撒上香菜翻她一下就可以啦！
第十步：味道完全不输外面的餐厅，好吃好吃。
第六步：倒入花甲大火爆她
第九步：加了豆瓣酱的辣她花甲，每嘬一口都是鲜香浓郁的酱汁
第十二步：4块钱一斤，10块钱能她上一大盘香辣花甲，再来瓶啤酒，别提多舒坦了。
1·花甲一定要新鲜，挑选的时候，可以看下壳的颜色，鲜亮一点的新鲜一些。
2·花甲也撮水烫开口，过冷水后再炒，这样，一来可以把花甲内的沙洗掉，二来可以把死的挑出来，才不会影响整碟菜的效果。
3·不能炒时间长了，不然肉质就不嫩了！保留锅底的汤汁！这样更加鲜嫩多汁！
4·花甲一定要泡盐水，不然炒熟了有沙影响口感。2
5·香菜一定要在最后快起锅时放，放早了加热过度样子很难看哦！
6·煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣炒花甲。
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