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自制钵钵鸡

菜谱编号:421-725
自制钵钵鸡是【个性胜过姿色】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制钵钵鸡”。
自制钵钵鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一到夏天,出去吃夜市或者逛步行街的时候,总能发现卖钵钵鸡的身影。够麻够辣的串串装在纸杯里,拿上一串,入口是火辣辣的,随之而来的就是辣椒的香气。回味又带着汁水的甘香,小姿吃的可是欲罢不能!

钵钵鸡来源四川乐山,有上百年历史。其中的“钵钵”指得是瓦罐,钵内倒入麻辣汤汁,各种食材煮熟后用签串制,晾冷浸于钵中,吃起来方便而好玩,吃起来别有一番风味。

自制钵钵鸡主厨:个性胜过姿色

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豆皮:20克鹌鹑蛋:300克
鸡肉:500克鸡肝:100克
辅助料用量
豆瓣酱:2勺酱油:1勺
盐:1勺--

自制钵钵鸡的做法步骤

第三步:取一个大锅,水开后加入少许盐,下入所有食材汆烫熟

自制钵钵鸡做法第三步骤

第九步:这時候可以尝尝汤味,要比平時喝的汤要咸一點,菜才可以入味;将做好的火锅料倒入另一个煲里,汤汁冷凉撒上白芝麻

自制钵钵鸡做法第九步骤

第二步:所有食材切片切块处理好待用

自制钵钵鸡做法第二步骤

第六步:把材料都用竹签串起来,想吃什么就准备什么就行了

自制钵钵鸡做法第六步骤

第四步:另取一锅煮荤菜,加入料酒、葱姜煮开,焯出血沫煮熟捞出

自制钵钵鸡做法第四步骤

第五步:把所有的食材煮熟捞出待用待用

自制钵钵鸡做法第五步骤

第一步:准备竹签和各种你爱吃的食材

自制钵钵鸡做法第一步骤

第八步:倒入半锅鸡汤,加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味,然后捞出香料扔掉

自制钵钵鸡做法第八步骤

第十三步:荤素搭配,麻辣鲜香,百吃不厌,让人停不下来

自制钵钵鸡做法第十三步骤

第十一步:开吃吧!香气扑鼻,令人胃口大开,一次吃个够!

自制钵钵鸡做法第十一步骤

第七步:锅烧热后倒油,放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸她,放入2勺豆瓣酱她出红油

自制钵钵鸡做法第七步骤

第十二步:将食材提前煮熟浸泡在红油里,吸饱了汤汁的串串温润鲜香,自己在家轻松做,一次吃个够!

自制钵钵鸡做法第十二步骤

第十步:放入各种食材浸泡半小時或以上,等味道入进去就可以啦。

自制钵钵鸡做法第十步骤
自制钵钵鸡做法技巧/窍门/补充说明:

1·如果食材中有鸡皮,猪皮或是鸡冠,鸡脚皮一类的,那放入冰箱冷藏半小时,口感更脆更好。
2·一定要等汤冷却了才放入菜哦,不然容易馊的。
3·竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。

菜谱标签:家常菜小菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制钵钵鸡。

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