蒸蛋糕

第十四步：第一次蒸蛋糕，内部组织还不错，口感松软，清爽不腻，感觉比烤起来的还要好吃。

第十一步：再撒几颗葡萄干，用保鲜膜包裹模具，用牙签插一些小孔。

第七步：蛋清中加几滴白醋，分三次加入白糖，打发至干性发泡（提起打蛋器能拉出直立的尖角）。

第九步：倒到蛋白霜里，加入葡萄干，同样用不规则手法拌匀。

第六步：葡萄干用水浸泡半小時，沥干水，裹上一层面粉。

第五步：用打蛋器不规则拌匀成蛋黄糊。

第三步：再加水搅打至乳化。

第四步：筛入低筋面粉。

第十二步：蒸锅中放足量水烧开，放入蛋糕模，盖盖中大火蒸40分钟，关火虚蒸5分钟，开盖马上倒扣冷却。（蛋糕模是活底的，包保鲜膜時不小心把底部往上推了下，影响了美观）。

第二步：蛋黄加米糠油搅拌。

第十步：倒到蛋糕模中，震出大气泡。

第八步：1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用不规则手法拌匀。

第一步：蛋黄和蛋清分离，盛放蛋清的盆要无油无水。

第十三步：冷却后脱模。。