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超软南瓜吐司

菜谱编号:422-149
超软南瓜吐司是【小耳Maggie】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超软南瓜吐司”。
超软南瓜吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

加入了大量的南瓜,使吐司金灿灿的,香软香软的。

好看又非常好吃。

超软南瓜吐司主厨:小耳Maggie

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
新良高粉:600克奶粉:20克
白砂糖:80克盐:8克
酵母:6克牛奶:240克
鸡蛋液:55克淡奶油:30克
蜂蜜:15克南瓜泥:110克
黄油:50克--

超软南瓜吐司的做法步骤

  • 第十步:面团发酵结束后,是原来的2倍大左右。
  • 第二十步:放入预热好的烤箱下层(三层烤箱)。
  • 第七步:取出面团收圆,放置于容器内,盖保鲜膜进行第一次发酵,33度,湿度75%,发酵60分钟。
  • 第六步:能拉出有弹性的薄膜即可,接近完全阶段。
  • 第十二步:静置完成后,取出面团擀成长方形。
  • 第十三步:翻面后稍整理,把南瓜馅抹在面片上,底部留空不抹。
  • 第五步:程序结束后检查面团状态。
  • 第一步:取一个老南瓜,去皮切片后蒸熟,彻底放凉后方可使用。
  • 第十五步:把面卷稍压扁,纵向切开三条,顶部切断。
  • 第二步:面包桶内放入面包的全部主材料(黄油除外)。
  • 第八步:此时准备南瓜馅料,把材料全部混合,放入炒锅中翻炒至浓稠,盛出放凉待用。
  • 第二十四步:成品图。
  • 第十六步:编成辫子状,两端接口要捏紧。
  • 第二十三步:马上把吐司脱模,侧放在冷却架上冷却热气。
  • 第三步:面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
  • 第十一步:取出面团分成2等份,滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。
  • 第二十一步:上下火165度,35分钟。
  • 第十七步:把两端往底部收,放置于模具内,把面包胚放入发酵箱内进行发酵,33度,湿度85%,约为60分钟。
  • 第十八步:二发后的状态是原来的2倍大左右。
  • 第四步:放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为15分钟。
  • 第九步:准备酥粒,黄油要软化,把材料全部混合,用硅胶刮刀拌匀,用切拌手法,切勿向下压,否则形成不了颗粒状,放置冷藏室待用。
  • 第十九步:在表面喷水,撒酥粒。
  • 第二十二步:烤制完成后马上取出,震出。
  • 第十四步:把面块卷自上而下卷起,收口捏紧。
  • 超软南瓜吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1、此方可做2个450克吐司。
    2、配方中使用的面粉,吸水性不强,所以面粉含量较高/水分含量较低,如使用其他面粉,请根据面团状态做适当调整。
    3、面团中加入了南瓜,同时有夹馅,所以此款吐司是非常香软的。
    4、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
    5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
    6、烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
    面包机:东菱DL-JD08
    发酵箱:卡士CF6000
    吐司模具:学厨WK9054,KT7030
    高粉:新良原味面包粉
    低粉:新良魔堡蛋糕粉

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:南瓜吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的超软南瓜吐司。

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