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闪电泡芙

菜谱编号:422-409
闪电泡芙是【Depelec德普】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“闪电泡芙”。
闪电泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

闪电泡芙,外文名Eclair,即一种类似手指的奶油面包,后被研发制作为各类泡芙曲奇,其特点在于口感细腻润滑,吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完,速度如闪电般迅猛。

也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候,伴有闪电般的裂纹,故得其名。

闪电泡芙主厨:Depelec德普

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:72克鸡蛋:120克
低粉:4克糖:1克
盐:2克牛奶:125克
淀粉:5克砂糖:30克
蛋黄:30克--
辅助料用量
淡奶油:14克--

闪电泡芙的做法步骤

  • 第六步:加入低粉和淀粉搅拌均匀;
  • 第三步:打蛋器搅打至稍微浓稠,流动呈倒三角状;
  • 第二步:倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮,取出微微放凉至手温然后分次加蛋液;
  • 第四步:装入裱花袋挤出长条,喷少量水,170度,45分钟。
  • 第一步:黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾;
  • 第五步:蛋黄加砂糖打发至微微发白;
  • 第八步:底部开洞挤入卡仕达酱,巧克力融化淋表面装饰。
  • 第七步:牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀,过筛;
  • 闪电泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的闪电泡芙。

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