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自制爽口辣白菜

菜谱编号：422-628

自制爽口辣白菜是【putimama】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制爽口辣白菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家庭自制辣白菜操作步骤清晰、干净卫生，清脆爽口、口味正宗、质量保证、无任何添加剂。

自制爽口辣白菜主厨：putimama

第十五步：盆中辣椒粉中加入姜蒜梨糊、盐、糖、蚝油(应放魚露，家里没有、只有蚝油代替鱼露了)

第十步：将蒜用刀拍一下，姜切片、梨切片便于料理机搅拌。

第十一步：放入料理机中搅拌。

第十三步：搅打好的姜、蒜、梨糊。

第十四步：白菜、姜、蒜、梨糊、辣椒粉放盆中。

第四步：放入盆中撒入薄薄的精盐，特别白菜邦的部位上点底味腌制一会。

第十九步：放入干净的菜板上，辣白菜不仅颜色正，味道也不输卖的口感，太好吃了。

第二步：将白菜对半切开(只所以选择娃娃菜，因棵小腌的快)。

第一步：白菜反复洗净，浸泡入水中后控去水份。

第二十步：家庭自制辣白菜干净卫生、口味纯正、将辣白菜切成段(准备装瓶)。

第六步：加入适量清水搅拌均匀。

第五步：准备适量糯米粉。

第十六步：辣椒糊搅拌均匀后，尝一下味道再适量加入点所需调料，搅拌均匀即可。

第八步：用勺子不停的搅拌，呈细腻的稠状即可停火晾凉备用。

第十七步：将辣椒糊均匀的涂抹在每片白菜叶上，特别是根部。

第十二步：搅打成糊状。

第三步：晾出水份。

第二十一步：瓶子刷干净晾干，再用白酒消毒、保持无菌，放入冰箱冷藏层随食随取，因无保鲜剂也应尽快食用完为好(取用时一定用干净筷子)。

第七步：锅中先加少许水，倒入糯米浆小火慢慢搅拌。

第九步：这时候将准备好的去皮大蒜、姜、丰水梨(什么梨都行，我家现只有丰水梨)洗净。

第十八步：腌制好的爽口辣白菜，这是第三天的图片，家人非要尝尝口感，口味如何、结果切了半棵没够吃。

自制爽口辣白菜做法技巧/窍门/补充说明：

糯米浆不能太稀。

菜谱标签：家常菜小菜早餐

相关食材：白菜辣白菜

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