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咖啡达克瓦兹

菜谱编号:423-509
咖啡达克瓦兹是【Depelec德普】分享的菜谱,口味属于甜味,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡达克瓦兹”。
咖啡达克瓦兹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

经典的达克瓦兹搭配以咖啡为主味道的奶油酱,口味清爽,淡淡的咖啡味贯穿整个蛋糕。

咖啡达克瓦兹主厨:Depelec德普

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
难度:普通--
菜谱主材料
糖粉:75克砂糖:15克
蛋清:3个杏仁粉:65克
牛奶:60克打发淡奶:25克
蛋黄:1个黄油:6克
辅助料用量
咖啡粉:2克--

咖啡达克瓦兹的做法步骤

  • 第一步:将糖粉和杏仁粉混合后,过筛在烤纸上;
  • 第六步:锅内倒入牛奶和咖啡粉,加入至沸腾,浸泡30min备用;
  • 第二步:将蛋清用打蛋器打发,砂糖分三次倒入;
  • 第九步:加入黄油至放置到50度左右的咖啡酱中搅匀;
  • 第七步:蛋黄加砂糖打发3min后将咖啡牛奶过筛进去,搅拌均匀;
  • 第四步:在烤盘上画圈挤出圆环型,表面撒糖粉;
  • 第三步:将粉类加入,以翻拌的方式把面糊拌匀,不要画圈拌;
  • 第八步:倒回锅里后继续熬煮至浓稠,避免沸腾;
  • 第五步:烤箱175度预热烤16min取出备用;
  • 第十步:加入打发淡奶油拌匀后挤入达克瓦兹里。
  • 咖啡达克瓦兹做法技巧/窍门/补充说明:

    咖啡酱和淡奶油混合时注意要放凉,不然奶油会化变稀。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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