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广式莲蓉蛋黄月饼

菜谱编号:424-654
广式莲蓉蛋黄月饼是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式莲蓉蛋黄月饼”。
广式莲蓉蛋黄月饼
菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
中筋面粉:240克转化糖浆:180克
油:60克枧水:2克
莲蓉:960克(100克一个的月饼,16个的量)咸蛋黄:16个
辅助料用量
新鲜蛋黄:一个(刷月饼用)--

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 第五步:因为买了熟的咸鸭蛋,蛋黄可以直接用
  • 第二十一步:??
  • 第十七步:现在就可以吃了,等回油1-3天味道更美了
  • 第九步:拿一个饼皮,用手按成圆的大薄片包入一个莲蓉蛋黄馅
  • 第四步:我们来准备月饼馅,莲蓉和咸蛋黄(蛋黄这次是买了超市的熟的咸鸭蛋,直接把蛋黄剥出来就好了,不用再处理了,挺香的)
  • 第十四步:依次全部做完,饼胚之间稍微留点空隙,喷少许雾状水,放入预热好的180度烤箱里,中层
  • 第十三步:倒扣在烤盘上按压模具,慢慢拿起模具,一个月饼生胚就完成了
  • 第十九步:??
  • 第七步:月饼的莲蓉蛋黄馅就做好了
  • 第二十步:??
  • 第六步:莲蓉分成60克左右均匀的小剂子,包上一个咸蛋黄(10克左右)团成圆形
  • 第十一步:团成圆形
  • 第二步:像耳垂样柔软的月饼面皮就好了,面皮盖保鲜膜静置20分钟
  • 第十六步:再次放入烤箱,180度,烤20分钟,上色即可
  • 第十步:用虎口慢慢往上推,至饼皮完全包裹住莲蓉蛋黄馅
  • 第一步:面粉、转化糖浆、油和枧水搅拌均匀
  • 第十五步:烤5分钟后,稍定型,刷蛋黄液(一个蛋黄加水1:1)
  • 第十二步:放入模具中
  • 第十八步:莲子的清香加上咸蛋黄的醇香,味道不要太好了??
  • 第八步:可以开始包了
  • 第三步:分成30克一个的均匀的小剂子
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄莲蓉

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