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韭菜虾皮炒鸡蛋

菜谱编号:424-828
韭菜虾皮炒鸡蛋是【笺短意长】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜虾皮炒鸡蛋”。
韭菜虾皮炒鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

韭菜作为家常菜食材,在北方多以做馅儿居多:韭菜盒子,韭菜包子,韭菜饺子等等,深受大家喜爱。但是有时候时间来不及做这些繁琐的包子饺子,最简单的一种吃法就是韭菜炒鸡蛋了。偶尔家里没青菜的时候,我是拿韭菜炒鸡蛋代替青菜的,因为纤维素丰富啊。为了使这道菜的营养和口味更丰富,我们还可以添加其它食材混搭一下。比如说这道韭菜虾皮炒鸡蛋,在原料中添加虾皮,不仅能补钙,还能使菜的味道更鲜美。这道小炒色彩鲜艳,营养丰富,具有温肾壮阳、补肝润肠、理气开胃、健脑防癌等多种营养功效。

韭菜虾皮炒鸡蛋主厨:笺短意长

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
韭菜:200克柴鸡蛋:150克(3个)
虾皮:10克--
辅助料用量
食盐:2克纯净水:10ML
花生油:10ML--

韭菜虾皮炒鸡蛋的做法步骤

  • 第三步:在鸡蛋液中加入适量的水打散充分起泡儿,凉水或温水都可以,这样可以有效减少蛋液遇热油后的收缩,不会炒老变硬变干瘪,重点是稀释一下的鸡蛋液不会黏糊在碗壁上,比较好洗碗。
  • 第十步:简单家常的韭菜虾皮炒鸡蛋就做好了,是不是一看就会呢?赶紧试试吧。
  • 第九步:急火翻炒,放盐调味,即可出锅
  • 第五步:蛋液开始要凝结的时候,快速用筷子把蛋液搅散成小块状,继续翻炒一会儿,蛋液完全凝固即可出锅
  • 第六步:炒鸡蛋剩下的锅底油煸炒虾皮
  • 第七步:倒入韭菜段儿翻炒
  • 第一步:首先准备好做菜所需的食材:韭菜200g 柴鸡蛋3个150g 虾皮10g。
  • 第八步:韭菜略微变色迅速倒入炒好的鸡蛋块儿
  • 第四步:炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入花生油10ml,倒入鸡蛋液煸炒
  • 第二步:将韭菜摘去老叶,洗净切成段儿,虾皮洗净沥干,鸡蛋打入碗中备用
  • 韭菜虾皮炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:韭菜中含有较多的粗纤维,对促进肠壁蠕动,防止大便干燥,预防肠癌是有利的。但韭菜吃多了难免烧心,所以浅尝辄止,不可多食。由于虾皮本身有咸味儿,所以盐要适当减量。

    相关食材:鸡蛋虾皮韭菜

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