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重庆辣子鸡

菜谱编号:425-190
重庆辣子鸡是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆辣子鸡”。
重庆辣子鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“家常下饭菜”辣子鸡是川渝一带的名小吃,享誉大江南北。我去重庆磁器口见到满条街的菜馆,门帘柜台上是满盘的辣子鸡的诱人香气。因此,我记忆犹新。回到家之后,我就迫不及待的撸起了重庆辣子鸡。

重庆辣子鸡主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:4个--
辅助料用量
干红辣椒:1碗花椒粒:2勺
料酒:适量食用盐:半勺
白胡椒面:1勺小葱:2根
生姜片:适量大蒜:3瓣
生抽:2勺白砂糖:1勺

重庆辣子鸡的做法步骤

  • 第九步:另起锅烧油,炒香姜片蒜片和葱段。
  • 第十一步:下入鸡肉翻炒,加入白芝麻和白砂糖,煸炒后关火盛盘。
  • 第三步:斩成小块,用盐、料酒,白胡椒面腌制30分钟。
  • 第八步:油温烧至8成热复炸1分钟 ,控油捞出。
  • 第五步:干红辣椒泡10分钟后切段,花椒洗净后与辣椒装同一碗内。
  • 第六步:起锅烧油。
  • 第一步:买来的鸡腿泡去血水。
  • 第二步:沥干水分。
  • 第十二步:成品图。
  • 第七步:油温六成热放入腌好的鸡腿肉炸制5分钟,控油捞出。
  • 第四步:生姜切片,大蒜切片,小葱切段。
  • 第十步:下入辣椒段和花椒粒炒香。
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