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自制鸡蛋干

菜谱编号：425-341

自制鸡蛋干是【elmonte】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制鸡蛋干”。

自制鸡蛋干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近做月饼，剩了许多咸蛋清，以前都用作花肥了，前段时间看到有做鸡蛋干的，就用了咸蛋清来做，味道不错呢。

自制鸡蛋干主厨：elmonte

菜式制作特点
口味：咸香	工艺：卤
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
咸蛋清：10来个	--
辅助料用量
老抽：3大匙	汉宫卤味包：1小包
八角：1粒	桂皮：1小块
陈皮：1块	花椒：1茶匙

自制鸡蛋干的做法步骤

第一步：咸鸡蛋清，不要搅拌。

第二步：盘子抹油防粘，把咸鸡清倒入。

第九步：当卤味吃，或炒菜都行，咸香下饭。

第七步：卤水煮开后放入咸蛋清片。

第六步：锅放水，水多点，咸蛋清比较咸，放入卤味包，八角，陈皮，桂皮，花椒和老抽。(老抽是上色用，其它调味不要放，咸蛋清咸。)

第四步：蛋清凝固就好了。

第五步：咸鸡蛋清放凉后切片。

第三步：放入开水锅，大火蒸10分钟。

第八步：煮开后转小火煮10分钟，关火焖2小时，让咸蛋的咸味泡出来。

菜谱标签：下饭菜

相关食材：鸡蛋鸡蛋干

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