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广式豆沙月饼

菜谱编号:425-520
广式豆沙月饼是【荔冬2015】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式豆沙月饼”。
广式豆沙月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋粉:200克转化糖浆:140克
枧水:4克花生油:50克
自制红豆沙:600克--
辅助料用量
蛋液:适量熟糯米粉:适量

广式豆沙月饼的做法步骤

  • 第四步:加入中筋粉
  • 第三步:使之混合均匀
  • 第十九步:成品。
  • 第六步:松弛面团的时候,开始一些准备工作,将豆沙分成30克一个的豆沙团
  • 第十二步:烤箱预热好后,放入月饼,烤五分钟
  • 第十八步:成品
  • 第十步:用月饼模具,压出花纹
  • 第十六步:成品
  • 第五步:翻拌折叠,和成没有干粉的面团,盖上保鲜膜,松弛两个小时
  • 第十七步:成品
  • 第九步:在少量糯米粉
  • 第二步:用打蛋器进行混合
  • 第七步:然后将松弛好的面团,分成每个20克的面团
  • 第八步:将豆沙包入面团
  • 第十一步:这些材料正好能做50克的月饼20个,卡花的时候可以190度预热烤箱
  • 第十三步:刷上一层薄薄的蛋液(一个蛋黄加少许清水)
  • 第二十步:成品。
  • 第一步:将花生油,转化糖浆,枧水倒入盆中
  • 第十四步:再次将月饼放入烤箱,180度15分钟左右上色即可
  • 第十五步:刚烤出来的月饼很丑,没关系放2至3天,回油后就好了
  • 菜谱标签:烘焙中秋
    相关食材:豆沙

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